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Glucides

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Tarte à la courgette low carb

22 juin 2018 by Elise Leave a comment

Tarte à la courgette Low Carb

Ingrédients

  • 125 g de poudre d’amande
  • 75 g de farine de pépins de courge
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 5 œufs 
  • 3 courgettes
  • 40 cl de crème fraîche à 30% de MG
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Avec la poudre d’amande, la farine de pépins de courge, les graines de tournesol, de sésame et de chia et deux œufs, préparez une pâte à tarte low carb (cf recette de pâte à tarte low carb).
  3. Râpez les courgettes et faites-les revenir dans une poêle quelques minutes.
  4. Préparez l’appareil à flan en mélangeant 3 œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
  5. Une fois cuites, étalez vos courgettes sur la pâte à tarte et versez par-dessus l’appareil à flan.
  6. Faites cuire 20 min à 180°.

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Recettes payantes

Pâte à tarte low carb

19 juin 2018 by Elise Leave a comment

Pâte à tarte Low Carb

Ingrédients

  • 125 g de poudre d’amande
  • 75 g de farine de pépins de courge
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 œufs 
 

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients secs.
  2. Ajoutez les œufs.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement collante.
  4. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  5. Placez-la dans votre moule et continuez votre recette en fonction de votre garniture.

Bonne dégustation

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Aliment, Aliments, Diététique

Avocat

7 mars 2018 by Elise Leave a comment

Avocat

L’avocat est le fruit de l’avocatier. Il fait partie de la famille des Lauraceae et est originaire du Mexique. En espagnol, avocat se dit « aguacate ».
C’est un fruit climatérique, c’est-à-dire qu’il ne mûrit qu’une fois cueilli. Sa maturation est dépendante de l’éthylène, une phytohormone produite par le fruit.
Une dizaine de variétés est commercialisée. En France, les plus courantes sont : la Fuerte, en forme de poire avec une peau fine et brillante et la Hass avec une peau noire et rugueuse.

Les acides gras

Les acides gras, mieux connus sous le nom de lipides sont les macronutriments les plus énergétiques de l’alimentation. Bien qu’il ne faille pas en consommer plus que nécessaire, ils sont essentiels à notre organisme. Il existe trois types d’acides gras :

  • les acides gras saturés
  • les acides gras mono-insaturés
  • les acides gras poly-insaturés.

Les acides gras saturés (2 126 mg dans l’avocat)

Ils sont solides à température ambiante. Ils sont pour l’organisme dans le sens où ils fournissent beaucoup d’énergie et surtout des vitamines telles que A, D, E et K. En revanche, il est nécessaire de contrôler leur apport car ils favorisent une prise de poids et augmentent les risques de maladies cardiovasculaires.

Les acides gras mono-insaturés (9 799 mg dans l’avocat)

Aussi appelés les oméga-9 (acide oléique), ils permettent de rééquilibrer les apports lipidiques. Ils ont pour effet de diminuer le taux de LDL-Cholestérol (« mauvais » choléstérol). Enfin, ils contribuent à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension.

Les acides gras poly-insaturés (1 816 mg dans l’avocat)

Ce sont les acides gras dits essentiels car ils ne sont pas synthétisés par l’organisme et doivent être apportés au quotidien. Ils sont plus connus sous le nom d’oméga-3 et d’oméga-6 et sont indispensables pour conserver une bonne santé cardiovasculaire.

L’avocat regorge d’acides gras mono-insaturés et vous apporte tous les bienfaits de ces derniers dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Comme la plupart des fruits et légumes, l’avocat n’échappe pas à la règle, il est riche en antioxydants.
Ils permettent de lutter contre les radicaux libres en les éliminant. Ces derniers sont responsables entre autre du vieillissement cellulaire.

Pour en savoir davantage sur les antioxydants, cliquez ici.

Vitamines & Minéraux

Riche en vitamine A (146 Ul pour 100 g), l’avocat permet d’entretenir une bonne vue en prévenant la cataracte et le vieillissement oculaire.

Grâce à sa teneur en potassium (485 mg pour 100 g), il facilite la digestion en activant la production d’acide chlorhydrique. De plus, le potassium permet le maintien de l’équilibre du pH sanguin. Il favorise la transmission de l’influx nerveux et participe à la contraction musculaire.

Autres teneurs intéressantes

  • Vitamines du groupe B : Elles participent dans la synthèse de globules rouges, d’hormones stéroïdiennes et de neurotransmetteurs.
  • Vitamine K : Elle est essentielle dans la coagulation du sang et la formation des os.
  • Vitamine C : Elle renforce le système immunitaire.
  •  Manganèse : C’est un cofacteur de plusieurs enzymes facilitant de nombreuses fonctions de notre métabolisme.
  • Magnésium : Il participe au bon fonctionnement du système immunitaire, ainsi qu’à la contraction musculaire, la croissance osseuse dentaire et la régulation du système nerveux.
  • Phosphore : Constituants des membranes cellulaires, il a un rôle dans la croissance et la régénérescence des tissus et est responsable du maintien du pH sanguin.
  • Calcium : Il est essentiel à la croissance osseuse.
  • Zinc : Il entre en jeu pour la libération de l’insuline et est nécessaire pour la cicatrisation.
  • Fer : Il est essentiel pour la production d’hémoglobine ainsi que pour le transport de l’oxygène dans le sang.
  • Cuivre : Il est le constituant de plusieurs enzymes et participe à la défense de l’organisme contre les radicaux libres.

L’avocat regorge de bienfaits mais il reste néanmoins calorique. Il ne faut pas en abuser et avoir la main légère sur la vinaigrette. Tout est une question d’équilibre.

Vous pouvez en consommer deux par semaine, en salade, sur une tartine de pain complet ou tout simplement à la cuillère.

Bonne dégustation

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Valeurs nutritionnelles

(plus…)
Diététique, Recettes, Recettes

Biscuits de Noël

18 décembre 2017 by Elise Leave a comment

Biscuits de Noël

Ingrédients

Pour une centaine de biscuits

  • 2 œufs
  • 180 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 380 g de farine
  • 190 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Mélangez bien l’appareil jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et mélangez avec les doigts pour obtenir du « sable ».
  4. Ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux et pétrissez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Si la pâte vous semble trop grasse et molle, rajoutez un peu de farine.
  5. Formez une boule, enveloppez-la dans du cellophane et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur.

Une fois la pâte reposée :

  1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte très finement (c’est meilleur) et découpez-la à l’emporte-pièces.
  3. Sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé déposez les différentes formes.
  4. Mettez-les au four pendant 10 min.
    Pensez à surveiller la cuisson et retirez-les avant si nécessaire.

Vous pouvez bien entendu aromatiser la pâte selon vos goûts :

  • cannelle
  • zestes d’agrumes
  • noix de coco
  • pépites de chocolat
  • fleur d’oranger
  • …

Vous pouvez aussi les colorer avec des feutres alimentaires ou en ajoutant des colorants alimentaires dans la pâte.

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Aliment, Aliments, Diététique

Pomme

29 novembre 2017 by Elise Leave a comment

Pomme

«Pomme de reinette et pomme d’api…» ♫♫
J’ai cette chanson en permanence en tête en ce moment grâce à mon fils de 15 mois, c’est donc tout naturellement que j’ai décidé cette semaine de vous parler de la pomme.

Qu’elle soit rouge, verte, golden ou pink, nous consommons tous des pommes ! C’est LE fruit par excellence. Il est pratique, juteux, peu coûteux et rempli de vertus. Il existe plus de 2 000 variétés à travers le monde. Les plus grands consommateurs de pommes sont les chinois puisqu’elle vient d’Asie centrale où elle est consommée par l’homme depuis le Néolithique.
Pourquoi est-elle si intéressante pour notre organisme ?

Bienfaits de la pomme

1 . La pomme est riche en antioxydants. Plus exactement, c’est la peau qui en contient le plus, c’est pour cela qu’il ne faut pas la jeter mais la consommer.
Parmi les constituants, on trouve des flavonoïdes, des polyphénols et de la vitamine C.

2 . La pomme booste le système immunitaire. Grâce à la présence de fibres solubles, c’est le fruit par excellence pour l’hiver. En effet, elles permettent de lutter contre les inflammations et favorisent la communication entre les leucocytes. La pomme est donc idéale pour lutter contre les petites infections.

3 . La pomme améliore les fonctions intestinales. Toujours grâce aux fibres solubles et surtout à la pectine, la pomme est idéale pour son pouvoir rassasiant et efficace pour améliorer le transit. En effet, la pectine est une fibre qui à la capacité d’absorber un grand volume d’eau , elle gonfle dans l’estomac et donne un effet de satiété, ensuite elle lutte contre les inflammations de l’intestin.

4 . La pomme a un effet hypocholéstérolémiant. Elle permet de diminuer le taux de cholestérol LDL grâce à la pectine. Elle a le pouvoir de capter le « mauvais » cholestérol une fois qu’il se trouve dans l’intestin l’empêchant ainsi de passer dans le sang et est évacuée dans les selles.

5 . La pomme a un effet coupe faim. Comme évoqué précédemment, la pectine de pomme gonfle dans l’estomac et permet un effet rassasiant. Il est important de boire un grand verre d’eau après en avoir consommé car c’est cette eau que la fibre absorbe pour gonfler. Effet coupe faim assuré !

En conclusion, la pomme est le fruit n°1 à consommer en cette saison.
Bonne pour l’organisme, pour la peau et pour la silhouette, n’hésitez pas à la croquer entre les repas au moment des collations pour une meilleure absorption et éviter les fringales !

♥ Retrouvez tous mes conseils pour éliminer les envies de grignotage → https://ebdietetique.com/eliminer-les-envies-de-grignotage/

 

 

 

 

 

 

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Valeurs nutritionnelles

La pomme a une faible valeur énergétique mais contient tout de même 10 g de sucre, le fructose.
Le fructose est un sucre simple naturellement présent dans les fruits et le miel. C’est le « sucre des fruits » et est souvent associé à une bonne santé.
Avec un index glycémique bas, il permet de ne pas brusquer la glycémie (taux de sucre dans le sang) et de ne pas sécréter d’insuline pour son assimilation. C’est un sucre rapide qui agit comme un sucre lent, c’est-à-dire qu’il est assimilé lentement par l’organisme.
Néanmoins, il est reste un sucre et en abuser pourrait avoir des effets néfastes sur la santé. Une surconsommation peut entraîner des problèmes intestinaux (ballonnements, flatulences, diarrhées…), de l’obésité et des dérèglements hormonaux. En effet, le fructose augmente le taux de ghréline (hormone qui stimule l’appétit) et au contraire n’induit pas la sécrétion de leptine (hormone intervenant dans la satiété).

Riche également en vitamine C, la pomme a un fort pouvoir antioxydant. Retrouvez toutes les vertus des antioxydants dans mon article, ici.

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Nutrition

L’étiquetage nutritonnel

22 septembre 2017 by Elise 2 Comments

Etiquetage nutritionnel

C’est le weekend et vous allez certainement aller faire vos courses pour la semaine. Pour ne pas vous tromper dans vos achats je vais vous parler de l’étiquetage nutritionnel.

Qu’est ce que l’étiquetage nutritionnel ?Il permet de nous renseigner sur la valeur énergétique d’un produit et sur sa composition en nutriments. Il est toujours situé sur l’emballage du produit.

Il existe des mentions obligatoires et des mentions facultatives.
Mentions obligatoires  :

  • La dénomination de vente du produit : c’est la description du produit, elle doit être précise et indiquer la nature de l’aliment emballé.
  • L’origine du produit : la mention est obligatoire pour éviter de possibles confusions.
  • La liste des ingrédients : elle est inscrite en ordre décroissant, le premier ingrédient est celui qui représente la quantité la plus importante.
  • La quantité de certains ingrédients : ceux mis en valeur sur l’étiquetage ou dans la dénomination de vente.
  • La quantité nette du produit : elle indique la partie consommable du produit. Si le produit est présenté dans un liquide, elle indique le poids net égoutté.
  • La date de consommation pour les denrées périssables : DLC⇒Date Limite de Consommation « à consommer jusqu’au… » et pour les produits de conservation : DLUO⇒Date Limite d’Utilisation Optimale « à consommer de préférence avant le… »
  • Les coordonnées du fabricant
  • Le numéro de lot de fabrication : permet d’identifier le produit en cas de défaut.
  • Le mode d’emploi ou une conservation spécifique : il doit être claire et lisible afin de consommer convenablement le produit.
  • La marque de salubrité qui identifie les établissements préparant, traitant, transformant, manipulant ou entreposant des denrées animales ou d’origine animale.

Mentions facultatives :

  • L’information nutritionnelle : concernant la valeur énergétique du produit ainsi que sa composition en nutriments (glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux…). Le décret français 93-1130 du 27/9/93 et son arrêté d’application du 03/12/93, traduisant une directive européenne, fixent les règles de l’étiquetage nutritionnel.
  • L’appellation d’origine contrôlée : l’AOC garantit une spécificité de l’aliment liée à un terroir et à un savoir-faire local.
  • Label Rouge : c’est un label national qui garantit la qualité supérieure du produit.
  • Agriculture biologique : garantit que le produit est issu de l’agriculture biologique.
  • Elevage biologique : garantit que l’aliment est issu d’un élevage biologique.
  • Certification de conformité : garantit que le produit suit des règles de fabrications contrôlées.
  • Point vert : garantit que le fabricant participe à un programme de subvention de collecte sélective et au tri de déchets d’emballage en vue de recyclage.
  • Code barre : En France, les 2 premiers chiffres correspondent au pays de fabrication (30 et 37 pour la France), les 5 suivants indiquent le fabricant ou le distributeur, les 5 autres identifient le produit et le dernier est une clé de contrôle.

Comment bien lire une étiquette nutritionnelle ?

On fait un point sur la valeur énergétique et nutritionnelle d’un produit.
La valeur énergétique se détermine selon 3 critères: la quantité de glucides, de lipides et de protéines.
Plus familièrement les glucides représentent le « sucre contenu dans l’aliment. Ils doivent couvrir plus de la moitié de nos besoins nutritionnels car ils sont le carburant de notre organisme. 1 g de glucide=4 kcal.
Les lipides représentent les graisses. Ils sont indispensables à notre organisme, à condition de consommer de « bonnes graisses », celles nécessaires à notre système nerveux, cardiovasculaire… 1 g de lipide=9 kcal
Les protéines permettent de nourrir nos muscles, nos os et les cellules de notre peau. Elles sont indispensables à notre organisme. Elles peuvent d’origine animale (viande, poisson, œuf, produits laitiers) mais aussi végétale (céréales complètes et légumineuses). 1 g de protéine=4 kcal

Attention aux mauvaises informations !

Différence entre « allégé » et « sans sucre ajouté »
Les produits « allégés » doivent contenir au minimum 30% de sucres en moins que leur version classique. Les produis « sans sucre ajouté » ne contiennent pas de sucres de table, soit de saccharose.

Différence entre « light » et 0% de matière grasse
Comme pour les produits « allégés », les produits « light » doivent contenir au minimum 30% de graisses en moins que la version classique. 0% de matière grasse indique que le produit n’a subit aucun ajout de matière grasse.

Maintenant que vous avez les clés pour décrypter un étiquetage nutritionnel, je vous laisse faire votre liste de courses 😉
N’oubliez pas de me donner vos retours sur cet article et me dire s’il vous a aidé pour les courses de ce weekend ?!!!

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Diététique, Recettes, Recettes

Crumble aux deux raisins

19 septembre 2017 by Elise 1 Comment

Crumble aux deux raisins

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 g de raisins blancs
  • 500 g de raisins noirs
  • 100 g de cassonade

Pour la pâte :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre mou

Préparation

  1. Dans un saladier, versez le sucre semoule, la farine et le beurre mou.
  2. Mélangez le tout pour obtenir une pâte puis émiettez-la du bout des doigts.
  3. Beurrez un plat à gratin et remplissez-le de grains de raisin.
  4. Saupoudrez de cassonade. Recouvrez de pâte en continuant de l’émietter du bout des doigts.
  5. Placez dans un four chaud th.6/7 (200°C) pendant 20 min puis au grill pendant 5 min pour que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  6. Servez tiède.

Agrémentez selon vos goûts…vanille, citron

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