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Beignets de leurs de courge

5 juillet 2018 by Elise Leave a comment

Beignets de fleurs de courge

Ingrédients

  • 10 fleurs de courge (ou courgette)
  • 75 g de farine de blé 
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Huile de tournesol (ou de friture)
  • Sel, poivre

Préparation

  1.  Nettoyer vos fleurs de courge.
  2. Dans un saladier, versez la farine.
  3.  Ajoutez-y le jaune d’œuf et réservez le blanc.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et un peu de lait.
  5. Battez avec un fouet et ajoutez le reste du lait au fur et à mesure. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
  6. Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte, salez et poivrez. La pâte est prête.
  7. Faites chauffer l’huile de tournesol (ou de friture) dans une poêle.
  8. Enduisez les fleurs de courge de pâte en les tenant par la base avec les doigts, tête en bas. Laissez le surplus de la pâte s’écouler et plongez-les dans l’huile.
  9. Une fois frits, déposez vos beignets sur une feuille de papier absorbant.

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Tarte à la courgette low carb

22 juin 2018 by Elise Leave a comment

Tarte à la courgette Low Carb

Ingrédients

  • 125 g de poudre d’amande
  • 75 g de farine de pépins de courge
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 5 œufs 
  • 3 courgettes
  • 40 cl de crème fraîche à 30% de MG
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Avec la poudre d’amande, la farine de pépins de courge, les graines de tournesol, de sésame et de chia et deux œufs, préparez une pâte à tarte low carb (cf recette de pâte à tarte low carb).
  3. Râpez les courgettes et faites-les revenir dans une poêle quelques minutes.
  4. Préparez l’appareil à flan en mélangeant 3 œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
  5. Une fois cuites, étalez vos courgettes sur la pâte à tarte et versez par-dessus l’appareil à flan.
  6. Faites cuire 20 min à 180°.

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Pâte à tarte low carb

19 juin 2018 by Elise Leave a comment

Pâte à tarte Low Carb

Ingrédients

  • 125 g de poudre d’amande
  • 75 g de farine de pépins de courge
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 œufs 
 

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients secs.
  2. Ajoutez les œufs.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement collante.
  4. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  5. Placez-la dans votre moule et continuez votre recette en fonction de votre garniture.

Bonne dégustation

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Crakers low carb

28 mai 2018 by Elise Leave a comment

Crakers Low Carb

Ingrédients

Pour une centaines de crackers

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Étalez la pâte très finement entre 2 papiers cuisson.
  • Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et pré-découpez la pâtes en losanges.
  • Laissez cuire au four pendant 15 min à 180°.
  • Cassez les losanges à la main.

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Panna cotta vanille & fraises

25 mai 2018 by Elise 1 Comment

Panna cotta vanille & fraises Low Carb

Ingrédients

Pour 6 ramequins

  • 15 fraises
  • 30 cl de lait entier
  • 33 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de stévia en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition, le lait entier, la crème liquide, la stévia et les graines de la gousse de vanille.
  3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement essorée.
  4. Bien mélanger.
  5. Versez dans 6 ramequins et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
  6. Décorez de quelques rondelles de fraises au moment de servir
  7.  

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Biscuits de Noël

18 décembre 2017 by Elise Leave a comment

Biscuits de Noël

Ingrédients

Pour une centaine de biscuits

  • 2 œufs
  • 180 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 380 g de farine
  • 190 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Mélangez bien l’appareil jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et mélangez avec les doigts pour obtenir du « sable ».
  4. Ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux et pétrissez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Si la pâte vous semble trop grasse et molle, rajoutez un peu de farine.
  5. Formez une boule, enveloppez-la dans du cellophane et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur.

Une fois la pâte reposée :

  1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte très finement (c’est meilleur) et découpez-la à l’emporte-pièces.
  3. Sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé déposez les différentes formes.
  4. Mettez-les au four pendant 10 min.
    Pensez à surveiller la cuisson et retirez-les avant si nécessaire.

Vous pouvez bien entendu aromatiser la pâte selon vos goûts :

  • cannelle
  • zestes d’agrumes
  • noix de coco
  • pépites de chocolat
  • fleur d’oranger
  • …

Vous pouvez aussi les colorer avec des feutres alimentaires ou en ajoutant des colorants alimentaires dans la pâte.

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Orecchiette aux brocolis et aux amandes

11 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Orechiette aux brocolis et aux amandes

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 600 g d’orecchiette
  • 350 g de brocolis
  • 80 g de parmesan
  • 30 g d’amandes en lamelles
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c.à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Commencez par peler et dégermer l’ail puis hachez-le.
  2. Lavez les brocolis, séparez les fleurs, lavez-les et ébouillantez-les dans l’eau salée pendant 3 minutes.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faites rissoler l’ail haché dans l’huile d’olive.
  4. Ajoutez les brocolis et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
  5. Plongez les orecchiette dans l’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont cuites al dente, retirez-les et égouttez-les. Gardez environ 30ml d’eau de cuisson.
  6. Versez les pâtes et les 30ml d’eau de cuisson dans la préparation à base de brocolis et d’ail et mélangez délicatement.
  7. Servez les orechiette après les avoir parsemées de parmesan et d’amandes.

ASTUCE : J’ai préalablement fait griller mes amandes pour qu’elles soient colorées et qu’elles aient un meilleur goût.

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Fondue de poireaux

5 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Fondue de poireaux

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 5 poireaux
  • 1 bouillon cube dégraissé
  • 20 cl de crème fraîche allégée (personnellement je prends de la 12%)

Préparation

  • Lavez et coupez en petits morceaux les poireaux.
  • Les faire revenir quelques minutes dans une poêle.
  • Émiettez le bouillon cube sur les poireaux et bien mélanger.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.

Pensez à accompagner la fondue de poireaux d’une protéine : omelette ou blancs de poulet par exemple.

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Spaghettis de konjac à la courge butternut

28 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Spaghettis de konjac à la courge butternut

Ingrédients

Pour 4 personnes 

  • 250 g de spaghettis de konjac
  • 400 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de crème liquide légère
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Coupez la courge butternut en petits cubes.
  • Émincez l’ail et l’oignon finement.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettez à suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la butternut, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire 15-20 minutes.
  • Ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feu doux.
  • Rincez les spaghettis de konjac à l’eau claire et faites-les tremper 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.
  • Égouttez les spaghettis de konjac et mélangez-les à la préparation de butternut.

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Poisson cru à la tahitienne

25 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Poisson cru à la tahitienne

Ingrédients

  • 1 morceau de thon rouge
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • 1 citron
  • 25cl de lait de coco
  • sel

Préparation

  1. Couper en dès le thon rouge et le réserver au réfrigérateur.
  2. Dans un saladier : râper les carottes, couper en demi-rondelles le concombre et en petits cubes la tomate et l’oignon.
  3. Ajouter le lait de coco aux légumes et assaisonner.
  4. Au moment de servir, presser le citron sur le thon rouge, mélanger et laisser mariner 2 minutes.
  5. Ajouter le thon rouge aux légumes et accompagner de riz blanc.

Bien frais, ce plat typiquement local peut se préparer avec d’autres poissons tels que le mahi mahi (dorade coryphène), la bonite o le barracuda.

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