Battez avec un fouet et ajoutez le reste du lait au fur et à mesure. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte, salez et poivrez. La pâte est prête.
Faites chauffer l’huile de tournesol (ou de friture) dans une poêle.
Enduisez les fleurs de courge de pâte en les tenant par la base avec les doigts, tête en bas. Laissez le surplus de la pâte s’écouler et plongez-les dans l’huile.
Une fois frits, déposez vos beignets sur une feuille de papier absorbant.
Avec la poudre d’amande, la farine de pépins de courge, les graines de tournesol, de sésame et de chia et deux œufs, préparez une pâte à tarte low carb (cf recette de pâte à tarte low carb).
Râpez les courgettes et faites-les revenir dans une poêle quelques minutes.
Préparez l’appareil à flan en mélangeant 3 œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Une fois cuites, étalez vos courgettes sur la pâte à tarte et versez par-dessus l’appareil à flan.
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez bien l’appareil jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez avec les doigts pour obtenir du « sable ».
Ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux et pétrissez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte vous semble trop grasse et molle, rajoutez un peu de farine.
Formez une boule, enveloppez-la dans du cellophane et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur.
Une fois la pâte reposée :
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
Étalez la pâte très finement (c’est meilleur) et découpez-la à l’emporte-pièces.
Sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé déposez les différentes formes.
Mettez-les au four pendant 10 min. Pensez à surveiller la cuisson et retirez-les avant si nécessaire.
Vous pouvez bien entendu aromatiser la pâte selon vos goûts :
cannelle
zestes d’agrumes
noix de coco
pépites de chocolat
fleur d’oranger
…
Vous pouvez aussi les colorer avec des feutres alimentaires ou en ajoutant des colorants alimentaires dans la pâte.
Commencez par peler et dégermer l’ail puis hachez-le.
Lavez les brocolis, séparez les fleurs, lavez-les et ébouillantez-les dans l’eau salée pendant 3 minutes.
Dans une poêle à feu moyen, faites rissoler l’ail haché dans l’huile d’olive.
Ajoutez les brocolis et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Plongez les orecchiette dans l’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont cuites al dente, retirez-les et égouttez-les. Gardez environ 30ml d’eau de cuisson.
Versez les pâtes et les 30ml d’eau de cuisson dans la préparation à base de brocolis et d’ail et mélangez délicatement.
Servez les orechiette après les avoir parsemées de parmesan et d’amandes.
ASTUCE : J’ai préalablement fait griller mes amandes pour qu’elles soient colorées et qu’elles aient un meilleur goût.