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Aliment

Recettes

Beignets de leurs de courge

Beignets de fleurs de courge

Ingrédients

  • 10 fleurs de courge (ou courgette)
  • 75 g de farine de blé 
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Huile de tournesol (ou de friture)
  • Sel, poivre

Préparation

  1.  Nettoyer vos fleurs de courge.
  2. Dans un saladier, versez la farine.
  3.  Ajoutez-y le jaune d’œuf et réservez le blanc.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et un peu de lait.
  5. Battez avec un fouet et ajoutez le reste du lait au fur et à mesure. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
  6. Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte, salez et poivrez. La pâte est prête.
  7. Faites chauffer l’huile de tournesol (ou de friture) dans une poêle.
  8. Enduisez les fleurs de courge de pâte en les tenant par la base avec les doigts, tête en bas. Laissez le surplus de la pâte s’écouler et plongez-les dans l’huile.
  9. Une fois frits, déposez vos beignets sur une feuille de papier absorbant.

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Recettes

Tarte à la courgette low carb

Tarte à la courgette Low Carb

Ingrédients

  • 125 g de poudre d’amande
  • 75 g de farine de pépins de courge
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 5 œufs 
  • 3 courgettes
  • 40 cl de crème fraîche à 30% de MG
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Avec la poudre d’amande, la farine de pépins de courge, les graines de tournesol, de sésame et de chia et deux œufs, préparez une pâte à tarte low carb (cf recette de pâte à tarte low carb).
  3. Râpez les courgettes et faites-les revenir dans une poêle quelques minutes.
  4. Préparez l’appareil à flan en mélangeant 3 œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
  5. Une fois cuites, étalez vos courgettes sur la pâte à tarte et versez par-dessus l’appareil à flan.
  6. Faites cuire 20 min à 180°.

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Recettes payantes

Pâte à tarte low carb

Pâte à tarte Low Carb

Ingrédients

  • 125 g de poudre d’amande
  • 75 g de farine de pépins de courge
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 œufs 
 

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients secs.
  2. Ajoutez les œufs.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement collante.
  4. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  5. Placez-la dans votre moule et continuez votre recette en fonction de votre garniture.

Bonne dégustation

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Aliment, Ananas

L’ananas est-il un aliment minceur ?

Ananas

L’ananas est-il un aliment minceur ? 

On le trouve toute l’année sur nos étalages et à l’approche de l’été certain se ruent dessus pour son, soit disant, effet «brûle graisses».

«Brûle graisses» ou drainant ?
Quels sont les véritables effets de l’ananas sur notre organisme ?

Originaire d’Amérique du Sud, ce fruit appartient à la famille des Broméliacée.

Il est souvent conseillé lors de cure détox. En effet, il est peu calorique puisqu’il n’apporte que 54 kcal pour 100 g de fruit.

Riche en eau et en fibres, il est parfait lorsqu’on souhaite faire attention à son poids. En revanche, il est souvent consommé pour une action «brûle graisses» alors qu’il n’agit pas du tout sur les lipides.
La bromélaïne contenue dans l’ananas est une enzyme qui facilite la digestion des protéines (pas des graisses).
De plus, elle a des vertus anti-oedémateuses et anti-inflammatoires. Elle joue donc un rôle sur la rétention d’eau et non pas sur la masse grasse.
Méfiez-vous lorsque vous achetez des compléments alimentaires, faites vous bien conseiller pour ne pas consommer des produits ne répondant pas à vos besoins.

L’ananas contient 11 g de glucides contenus juste sous l’écorce. En le pelant largement vous diminuerez sa teneur en glucides.

En revanche, vous ne perdrez pas l’apport intéressant en fibres puisqu’elles sont concentrées dans la partie interne du fruit.
Les fibres végétales présentent sont la cellulose et l’hémicellulose. Elles ne sont pas digérées par l’humain mais sont essentielles au bon fonctionnement de nos intestins.

L’ananas contient une teneur non négligeable en vitamine C, en manganèse et en sélénium. Ces deux derniers oligo-éléments jouent un rôle dans de nombreux mécanismes de régulation de l’organisme et permettent de lutter contre le stress oxydatif.

 

Choisir & Conserver

Que ce soit le Cayenne, le Victoria ou le Perolera, l’ananas doit être lourd et parfumé. S’il est bien mûr à cœur, les feuilles se retirent facilement.

Évitez de le conserver à une température trop fraîche, c’est un fruit tropical qui n’aime pas le froid.
Conservez-le une semaine à température ambiante.

Pour conclure, l’ananas n’a pas d’effet «brûle graisses» mais jouera plus un rôle de drainant.

Comme tous les fruits et légumes, une consommation régulière ne sera que bénéfique.

ASTUCE : Dégusté en fin de repas, il facilitera l’assimilation des protéines consommées.

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Analyse nutritionnelle

L’ananas contient 11 g de glucides contenus juste sous l’écorce. En le pelant largement vous diminuerez sa teneur en glucides.

En revanche, vous ne perdrez pas l’apport intéressant en fibres puisqu’elles sont concentrées dans la partie interne du fruit.
Les fibres végétales présentent sont la cellulose et l’hémicellulose. Elles ne sont pas digérées par l’humain mais sont essentielles au bon fonctionnement de nos intestins.

L’ananas contient une teneur non négligeable en vitamine C, en manganèse et en sélénium. Ces deux derniers oligo-éléments jouent un rôle dans de nombreux mécanismes de régulation de l’organisme et permettent de lutter contre le stress oxydatif.

Recettes

Crakers low carb

Crakers Low Carb

Ingrédients

Pour une centaines de crackers

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Étalez la pâte très finement entre 2 papiers cuisson.
  • Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et pré-découpez la pâtes en losanges.
  • Laissez cuire au four pendant 15 min à 180°.
  • Cassez les losanges à la main.

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Recettes, Recettes

Panna cotta vanille & fraises

Panna cotta vanille & fraises Low Carb

Ingrédients

Pour 6 ramequins

  • 15 fraises
  • 30 cl de lait entier
  • 33 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de stévia en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition, le lait entier, la crème liquide, la stévia et les graines de la gousse de vanille.
  3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement essorée.
  4. Bien mélanger.
  5. Versez dans 6 ramequins et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
  6. Décorez de quelques rondelles de fraises au moment de servir
  7.  

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