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Antioxydant

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Chou fleur

8 novembre 2017 by Elise Leave a comment

Chou Fleur

Nouvelle semaine donc nouvel aliment de la semaine. On continue dans les légumes de saison avec le chou fleur, très réputé pour ses vertus contre le cancer.
Zoom sur ses bienfaits sur notre santé !!

Le chou fleur fait parti de la famille des crucifères. On a l’habitude de le voir blanc, mais depuis quelques années on en trouve des verts, des jaunes, et des violets. Cette coloration naturelle est due à la présence de chlorophylle pour le vert, de carotène pour le jaune et d’anthocyane pour le violet. C’est un côté positif pour sublimer vos assiettes et donner envie à vos enfants d’en manger (souvent grimacé par certains). Grâce à une récolte d’octobre à mai il est possible d’en manger tout l’hiver.

Le chou fleur est très riche en vitamines, minéraux et antioxydants ce qui en fait un légume très intéressant pour conserver une bonne santé.
En effet, le chou fleur permet d’améliorer la pression artérielle et le fonctionnement des reins. De plus, grâce à sa teneur en choline, il a un effet positif sur notre santé cérébrale. L’acétylcholine, un de ses résultants, est un neurotransmetteur impliqué dans le système nerveux central.

A savoir que le chou fleur est composé essentiellement d’eau, associée au potassium qu’il contient il a un pouvoir diurétique et purifiant. Il permet d’éliminer plus facilement les toxines présentent dans l’organisme  par les urines.
Contrairement à sa réputation, il favorise la digestion par sa haute teneur en fibres. En effet, ses dernières lui confèrent des propriétés laxatives qui améliorent la digestion en diminuant la constipation. De plus, les fibres ont un fort pouvoir rassasiant. Le chou fleur est donc un allié parfait pour les personnes qui désirent perdre du poids.

« Anti cancer » est sa vertu la plus intéressante. Après plusieurs études, les experts pensent qu’il joue un rôle majeur pour contrôler cette maladie. Le chou fleur contient une grande quantité de sulforaphane (composé soufré) qui a la capacité d’éliminer les cellules mères de plusieurs types de cancers.

Pour terminer, le chou fleur est excellent pour les femmes enceintes. Il contient de l’acide folique (vitamine B9), extrêmement important pour le bon développement du fœtus. Il joue un rôle primordial dans le système nerveux, la production des globules rouges et blancs, le renouvellement de la peau et de la paroi de l’intestin et la production des cellules.
Sa consommation est aussi fortement conseillée pour les personnes sous contraceptifs oraux car ils ont tendance à diminuer la présence d’acide folique.

ASTUCE : Pour en tirer tous ces bénéfices, consommez-le cru ou légèrement cuit.

En conclusion, le chou fleur est un excellent partenaire culinaire pour conserver une santé de fer. Pensez à adopter une alimentation variée et équilibrée pour ne manquer de rien !

A vos fourneaux !

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Ail = un allié santé

1 novembre 2017 by Elise Leave a comment

Ail

Cette plante à bulbe fait parti de la même famille que l’oignon et le poireau. Même si cet aliment est souvent mal digéré et qu’il donne mauvaise haleine il est un vrai allié pour notre santé. Focus sur ces bienfaits !

Utilisé depuis la Moyen Age pour lutter contre la peste et autres maladies, l’ail est un remède 100% naturel.
Grâce à ses propriétés antiseptiques, il joue un rôle important pour lutter contre les maladies cardiovasculaires et infectieuses.

Comme le poireau, l’ail est composé d’allicine (composé soufré) qui lui donne une odeur particulière. Mis à part ce côté négatif, l’ail est très intéressant pour notre santé car il a des vertus hypocholestérolémiantes et il limite la coagulation sanguine donc la formation de caillots de sang.
Bien entendu il ne suffit pas de se limiter à lui pour que tout aille bien, c’est pourquoi il est très important d’adopter une alimentation équilibrée.

Même au temps d’Hippocrate, l’ail écrasé était utilisé en tant que remède pour lutter contre les cancers.

Connaissez-vous l’huile d’ail ?

Connu depuis l’Antiquité, l’huile d’ail est une huile végétale composée tout simplement d’huile d’olive et d’ail.
Elle a plusieurs points positifs, en effet elle est antibactérienne, décongestionnante et désintoxiquante. Elle possède tous les nutriments naturellement présents dans l’ail mais sans les inconvénients de la mauvaise odeur.
L’huile d’ail peut s’utiliser en cuisine pour agrémenter vos plats et vos salades mais aussi pour vos soins capillaires.

ASTUCE BEAUTÉ : Appliquez l’huile d’ail en masque sur vos cheveux et laissez agir 30 à 60 minutes, rincez puis faites votre shampoing habituel.

Comment fabriquer son huile d’ail à la maison ?

C’est très simple !!

  • Hachez 5 gousses d’ail et écrasez-les en purée.
  • Ajoutez 50 ml d’huile d’olive.
  • Mélangez et conservez dans un récipient hermétique.

Elle se conserve 15 jours au réfrigérateur.

ASTUCE : Pour éviter une mauvaise haleine terminez votre repas soit par un grain d’anis ou de café soit par quelques feuilles de menthe ou de persil.

Vous l’aurez compris l’ail est un allié 100% naturel pour notre santé intérieure et extérieure. Consommez-le au quotidien, cru dans vos salades et cuit dans vos plats, il ne sera que bénéfique.

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Pain de fleurs au sarrasin

18 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Pain des fleurs au sarrasin

Cette semaine, j’ai décidé de vous présenter un produit qui change un peu des fruits et légumes, je vous présente : le Pain de fleurs au sarrasin.

« Pain de fleurs » est une marque de tartines biologiques craquantes présente depuis 10 ans sur le marché. Crée en 2000, elle s’est, dans un premier temps, lancée dans la fabrication de tartines au sarrasin, intéressant pour sa valeur nutritionnelle.
Au fur et à mesure, la marque s’est agrandie et elle a créée de nouvelles saveurs. On trouve désormais dans le commerce 14 saveurs différentes pour ces tartines craquantes 100% bio, 100% vegan et sans gluten.

Personnellement, je me régale au petit déjeuner avec elles, tellement simples, tellement bonnes et tellement intéressantes pour leurs valeurs nutritionnelles. Je change régulièrement de goût pour ne jamais me lasser. J’ai décidé aujourd’hui de mettre en avant celles au sarrasin.

Qu’est ce que le sarrasin ?

Le sarrasin est une plante à fleurs de la famille des Polygonacées. Bien qu’appelé aussi, blé noir, elle ne contient pas de gluten. C’est une pseudo-céréale car elle ne fait pas partie de la famille des graminées.
Il est une source de protéine végétale , il contient environ 10 à 15% de protéines et tous les acides aminés, notamment la lysine, très importante pour les personnes suivants un régime végétarien.
Il est, aussi, composé d’antioxydants, protecteurs de notre fonction cardiovasculaire, de vitamines du groupe B et de minéraux. Très intéressant pour sa teneur en magnésium, il en contient 230 mg pour 100 g. Le magnésium est important pour la santé de nos muscles et de notre système cardiovasculaire.
Le sarrasin est également une source de fibres hydrosolubles comme la pectine qui a pouvoir satiétogène.

Ces tartines peuvent se consommer du petit-déjeuner jusqu’au dîner et accompagner tous vos plats.

N’hésitez pas à créer de nouvelles recettes en les tartinant pour vos repas.

Bonne dégustation

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Valeurs nutritionnelles

 

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Fondue de poireaux

5 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Fondue de poireaux

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 5 poireaux
  • 1 bouillon cube dégraissé
  • 20 cl de crème fraîche allégée (personnellement je prends de la 12%)

Préparation

  • Lavez et coupez en petits morceaux les poireaux.
  • Les faire revenir quelques minutes dans une poêle.
  • Émiettez le bouillon cube sur les poireaux et bien mélanger.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.

Pensez à accompagner la fondue de poireaux d’une protéine : omelette ou blancs de poulet par exemple.

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Crumble aux deux raisins

19 septembre 2017 by Elise 1 Comment

Crumble aux deux raisins

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 g de raisins blancs
  • 500 g de raisins noirs
  • 100 g de cassonade

Pour la pâte :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre mou

Préparation

  1. Dans un saladier, versez le sucre semoule, la farine et le beurre mou.
  2. Mélangez le tout pour obtenir une pâte puis émiettez-la du bout des doigts.
  3. Beurrez un plat à gratin et remplissez-le de grains de raisin.
  4. Saupoudrez de cassonade. Recouvrez de pâte en continuant de l’émietter du bout des doigts.
  5. Placez dans un four chaud th.6/7 (200°C) pendant 20 min puis au grill pendant 5 min pour que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  6. Servez tiède.

Agrémentez selon vos goûts…vanille, citron

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Raisin

19 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Raisin

Le raisin est le fruit incontournable de l’automne ! Riche en sucres (glucide et fructose), en vitamines C et B, en sels minéraux et oligo-éléments, il apporte un bon nombre de bienfaits à l’organisme. Il se récolte de fin août à octobre.

La vitamine C est un antioxydant, son rôle est d’éliminer les radicaux libres (les « déchets ») de l’organisme. Elle n’est ni synthétisée, ni stockée par le corps, c’est pourquoi il est essentiel d’en consommer au quotidien pour conserver une bonne vitalité.
Les vitamines du groupe B ont un rôle primordial dans l’équilibre du système nerveux, des fonctions cérébrales et musculaires.

Le raisin fait parti des fruits les plus sucrés avec la banane, la figue et la cerise.

Avantages du raisin noir

Il est très bon pour les problèmes de jambes lourdes et de rétention d’eau grâce à son action fluidifiante. Il permet de drainer et d’améliorer la circulation sanguine.
De plus, il est très riche en polyphénols qui sont de puissants antioxydants, ils permettent de ralentir le vieillissement de la peau, de renforcer le collagène et l’élastine de la peau, ils protègent le système cardio-vasculaire, limitent la formation de mauvais cholestérol et améliorent la résistance des vaisseaux sanguins.

Astuce : pour retirer facilement la peau du raisin, plongez-le quelques secondes dans l’eau bouillante puis passez-le sous l’eau froide.

L’huile de pépin de raisin

Elle est riche en acides gras poly-insaturés qui doivent être obligatoirement apportés via l’alimentation car non synthétisés par l’organisme. Ces acides jouent un rôle important dans le système cardio-vasculaire. Ils permettent, aussi de lutter contre la maladie d’Alzheimer et contre certains cancers.
De plus, l’huile de pépin de raisin est riche en polyphénols, elle est également très bonne pour lutter contre le vieillissement de la peau et réparer des cheveux secs ou abîmés.
Vous pouvez la consommer en vinaigrette dans vos salades, en assaisonnement de vos légumes ou bien comme produit cosmétique. 😉

Vous l’aurez compris, le raisin est un des fruits à mettre en avant dans notre alimentation durant cette saison.

Direction le marché pour trouver de jolies grappes 🙂

Retrouvez la recette du crumble aux raisins et à la vanille ⇒ https://ebdietetique.com/crumble-aux-deux-raisins/

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