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Je vous parle souvent des antioxydants dans mes différents articles. Pour que ce soit plus clair pour vous, j’ai décidé de vous faire un post dessus et de vous expliquer leur rôle.
Zoom sur ces composés indispensables à notre organisme.
Un antioxydant est une molécule qui ralentit la dégradation due à l’oxydation d’autres substances chimiques en assurant un meilleur vieillissement.
On les trouve dans les fruits, les légumes, les végétaux, les céréales et le cacao, le café et le thé.
L’antioxydant le plus connu est le β- carotène, bon pour la ???? PEAU bien sûr ! Ce composé qui donne un teint hâlé qu’on retrouve notamment dans la carotte.
Vous connaissez aussi certainement l’acide ascorbique ou vitamine C, le tocophénol ou vitamine E, les polyphénols et le lycopène.
C’est la première vitamine découverte en 1913. C’est une vitamine liposoluble qui joue un rôle important dans la vision, la croissance des os et régule le système immunitaire. De plus, elle permet conserve la santé de peau et des muqueuses.
Le β-carotène est la transformation de la vitamine A par l’organisme lors de la consommation de végétaux.
Sources : Carotte, patate douce, légumes verts foncés, abricot, mangue.
Ne pas consommer une quantité trop importante car cela provoque une coloration orange de la peau.
L’acide ascorbique a une action antioxydante qui capture les radicaux libres (« déchets » de l’organisme) et ralenti le vieillissement cellulaire. C’est une vitamine hydrosoluble qui doit être apportée au quotidien car le corps est incapable de la fabriquer.
Sources : Persil, kiwi, agrume, goyave, navet, brocoli, chou de Bruxelles…
Elle empêche l’action des radicaux libres dans l’organisme. De plus, elle a des propriétés anti-inflammatoires, anti-plaquettaires t vasodilatatrices. Il n’existe as d carence pour cette vitamine, néanmoins la maladie cœliaque et la maladie de Crohn diminuent l’absorption de la vitamine E, tout comme le tabac.
Sources : Légumes à feuilles vertes (épinards, blettes…), huiles végétales, graines, amandes, noix et noisettes.
Avec leur importante fonction antioxydante, les polyphénols sont des molécules principalement présentes dans les végétaux. Elles sont souvent utilisées dans le traitement de nombreuses pathologies comme les cancers, les maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodégénératives.
Sources : Thé vert, fruits, légumes, légumineuses et vin rouge.
C’est un pigment caroténoïde rouge de la tomate. Il est transporté par les lipides du sang et s’accumule dans certains organes comme le foie et la prostate. Messieurs, une étude épidémiologique prouve qu’une consommation élevée en lycopène protège contre le cancer de la prostate.
Sources : Tomate et pastèque.
En conclusion, les antioxydants permettent de diminuer le taux de cholestérol, de prévenir les maladies cardiovasculaires et les cancers, éliminent les radicaux libres et ralentissent le vieillissement cellulaire.
Chaque aliment, chaque constituant, chaque molécule a un rôle important dans notre organisme, c’est pourquoi il est nécessaire de manger varié et équilibré.
Une consommation journalière de fruits et légumes est primordial pour conserver une bonne santé. N’oubliez pas la recommandation du PNNS (Plan National Nutrition Santé) = Mangez 5 fruits et légumes par jour !
« Que ton aliment soit ta seule médecine », Hippocrate.
Nouvelle semaine donc nouvel aliment de la semaine. On continue dans les légumes de saison avec le chou fleur, très réputé pour ses vertus contre le cancer.
Zoom sur ses bienfaits sur notre santé !!
Le chou fleur fait parti de la famille des crucifères. On a l’habitude de le voir blanc, mais depuis quelques années on en trouve des verts, des jaunes, et des violets. Cette coloration naturelle est due à la présence de chlorophylle pour le vert, de carotène pour le jaune et d’anthocyane pour le violet. C’est un côté positif pour sublimer vos assiettes et donner envie à vos enfants d’en manger (souvent grimacé par certains). Grâce à une récolte d’octobre à mai il est possible d’en manger tout l’hiver.
Le chou fleur est très riche en vitamines, minéraux et antioxydants ce qui en fait un légume très intéressant pour conserver une bonne santé.
En effet, le chou fleur permet d’améliorer la pression artérielle et le fonctionnement des reins. De plus, grâce à sa teneur en choline, il a un effet positif sur notre santé cérébrale. L’acétylcholine, un de ses résultants, est un neurotransmetteur impliqué dans le système nerveux central.
A savoir que le chou fleur est composé essentiellement d’eau, associée au potassium qu’il contient il a un pouvoir diurétique et purifiant. Il permet d’éliminer plus facilement les toxines présentent dans l’organisme par les urines.
Contrairement à sa réputation, il favorise la digestion par sa haute teneur en fibres. En effet, ses dernières lui confèrent des propriétés laxatives qui améliorent la digestion en diminuant la constipation. De plus, les fibres ont un fort pouvoir rassasiant. Le chou fleur est donc un allié parfait pour les personnes qui désirent perdre du poids.
« Anti cancer » est sa vertu la plus intéressante. Après plusieurs études, les experts pensent qu’il joue un rôle majeur pour contrôler cette maladie. Le chou fleur contient une grande quantité de sulforaphane (composé soufré) qui a la capacité d’éliminer les cellules mères de plusieurs types de cancers.
Pour terminer, le chou fleur est excellent pour les femmes enceintes. Il contient de l’acide folique (vitamine B9), extrêmement important pour le bon développement du fœtus. Il joue un rôle primordial dans le système nerveux, la production des globules rouges et blancs, le renouvellement de la peau et de la paroi de l’intestin et la production des cellules.
Sa consommation est aussi fortement conseillée pour les personnes sous contraceptifs oraux car ils ont tendance à diminuer la présence d’acide folique.
ASTUCE : Pour en tirer tous ces bénéfices, consommez-le cru ou légèrement cuit.
En conclusion, le chou fleur est un excellent partenaire culinaire pour conserver une santé de fer. Pensez à adopter une alimentation variée et équilibrée pour ne manquer de rien !
A vos fourneaux !
Cette plante à bulbe fait parti de la même famille que l’oignon et le poireau. Même si cet aliment est souvent mal digéré et qu’il donne mauvaise haleine il est un vrai allié pour notre santé. Focus sur ces bienfaits !
Utilisé depuis la Moyen Age pour lutter contre la peste et autres maladies, l’ail est un remède 100% naturel.
Grâce à ses propriétés antiseptiques, il joue un rôle important pour lutter contre les maladies cardiovasculaires et infectieuses.
Comme le poireau, l’ail est composé d’allicine (composé soufré) qui lui donne une odeur particulière. Mis à part ce côté négatif, l’ail est très intéressant pour notre santé car il a des vertus hypocholestérolémiantes et il limite la coagulation sanguine donc la formation de caillots de sang.
Bien entendu il ne suffit pas de se limiter à lui pour que tout aille bien, c’est pourquoi il est très important d’adopter une alimentation équilibrée.
Même au temps d’Hippocrate, l’ail écrasé était utilisé en tant que remède pour lutter contre les cancers.
Connu depuis l’Antiquité, l’huile d’ail est une huile végétale composée tout simplement d’huile d’olive et d’ail.
Elle a plusieurs points positifs, en effet elle est antibactérienne, décongestionnante et désintoxiquante. Elle possède tous les nutriments naturellement présents dans l’ail mais sans les inconvénients de la mauvaise odeur.
L’huile d’ail peut s’utiliser en cuisine pour agrémenter vos plats et vos salades mais aussi pour vos soins capillaires.
ASTUCE BEAUTÉ : Appliquez l’huile d’ail en masque sur vos cheveux et laissez agir 30 à 60 minutes, rincez puis faites votre shampoing habituel.
C’est très simple !!
Elle se conserve 15 jours au réfrigérateur.
ASTUCE : Pour éviter une mauvaise haleine terminez votre repas soit par un grain d’anis ou de café soit par quelques feuilles de menthe ou de persil.
Vous l’aurez compris l’ail est un allié 100% naturel pour notre santé intérieure et extérieure. Consommez-le au quotidien, cru dans vos salades et cuit dans vos plats, il ne sera que bénéfique.
Pour 6 personnes
ASTUCE : J’ai préalablement fait griller mes amandes pour qu’elles soient colorées et qu’elles aient un meilleur goût.
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Pour 2 personnes
Pensez à accompagner la fondue de poireaux d’une protéine : omelette ou blancs de poulet par exemple.
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