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Courge

Recettes

Beignets de leurs de courge

Beignets de fleurs de courge

Ingrédients

  • 10 fleurs de courge (ou courgette)
  • 75 g de farine de blé 
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Huile de tournesol (ou de friture)
  • Sel, poivre

Préparation

  1.  Nettoyer vos fleurs de courge.
  2. Dans un saladier, versez la farine.
  3.  Ajoutez-y le jaune d’œuf et réservez le blanc.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et un peu de lait.
  5. Battez avec un fouet et ajoutez le reste du lait au fur et à mesure. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
  6. Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte, salez et poivrez. La pâte est prête.
  7. Faites chauffer l’huile de tournesol (ou de friture) dans une poêle.
  8. Enduisez les fleurs de courge de pâte en les tenant par la base avec les doigts, tête en bas. Laissez le surplus de la pâte s’écouler et plongez-les dans l’huile.
  9. Une fois frits, déposez vos beignets sur une feuille de papier absorbant.

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Spaghettis de konjac à la courge butternut

Spaghettis de konjac à la courge butternut

Ingrédients

Pour 4 personnes 

  • 250 g de spaghettis de konjac
  • 400 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de crème liquide légère
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Coupez la courge butternut en petits cubes.
  • Émincez l’ail et l’oignon finement.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettez à suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la butternut, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire 15-20 minutes.
  • Ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feu doux.
  • Rincez les spaghettis de konjac à l’eau claire et faites-les tremper 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.
  • Égouttez les spaghettis de konjac et mélangez-les à la préparation de butternut.

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Gâteau de butternut

Gâteau de butternut

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 50 g de poudre de noisettes
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs
  • 300 g de farine
  • 350 g de sucre en poudre
  • 1 courge butternut d’environ 1 kg

Préparation

  1. Couper le butternut en morceaux et enlever la peau (plus facile à enlever que pour la citrouille).
    Les faire cuire à la vapeur, ils doivent être bien cuits.
    Laisser refroidir et les passer au mixer.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel. Ajouter les oeufs, puis le beurre fondu et enfin le butternut mixé.
  3. Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné. Mettre au four 40 à 50 minutes. Laisser tiédir un peu puis démouler et poser sur une grille pour le laisser refroidir.

Sur la photo : miel, nectarine, noix de coco râpée, graines de chia

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