• elisebarraja@ebdietetique.com
Facebook Instagram Youtube

Category

Recettes

Recettes

Crakers low carb

28 mai 2018 by Elise Leave a comment

Crakers Low Carb

Ingrédients

Pour une centaines de crackers

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Étalez la pâte très finement entre 2 papiers cuisson.
  • Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et pré-découpez la pâtes en losanges.
  • Laissez cuire au four pendant 15 min à 180°.
  • Cassez les losanges à la main.

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Recettes, Recettes

Panna cotta vanille & fraises

25 mai 2018 by Elise 1 Comment

Panna cotta vanille & fraises Low Carb

Ingrédients

Pour 6 ramequins

  • 15 fraises
  • 30 cl de lait entier
  • 33 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de stévia en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition, le lait entier, la crème liquide, la stévia et les graines de la gousse de vanille.
  3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement essorée.
  4. Bien mélanger.
  5. Versez dans 6 ramequins et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
  6. Décorez de quelques rondelles de fraises au moment de servir
  7.  

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Recettes

Pain low carb façon mug cake

24 avril 2018 by Elise 1 Comment

Pain Low Carb façon mug cake

Ingrédients

  • 24 g de farine de sésame
  • 8 g de farine de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 10 g d’huile de coco
  • 15 g de beurre fondu

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un mug.
  2. Ajoutez l’œuf et mélangez vivement.
  3. Ajoutez le beurre fondu ainsi que l’huile de coco et bien mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Faire cuire au micro-onde 80 secondes.
  5. Démoulez et coupez en tranches de 1 cm.

Variez les plaisirs en remplaçant la farine de sésame par de la farine d’arachide, de pépins de courge, de soja, de lin ou de lupin.

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Diététique, Recettes, Recettes

Biscuits de Noël

18 décembre 2017 by Elise Leave a comment

Biscuits de Noël

Ingrédients

Pour une centaine de biscuits

  • 2 œufs
  • 180 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 380 g de farine
  • 190 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Mélangez bien l’appareil jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et mélangez avec les doigts pour obtenir du « sable ».
  4. Ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux et pétrissez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Si la pâte vous semble trop grasse et molle, rajoutez un peu de farine.
  5. Formez une boule, enveloppez-la dans du cellophane et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur.

Une fois la pâte reposée :

  1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte très finement (c’est meilleur) et découpez-la à l’emporte-pièces.
  3. Sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé déposez les différentes formes.
  4. Mettez-les au four pendant 10 min.
    Pensez à surveiller la cuisson et retirez-les avant si nécessaire.

Vous pouvez bien entendu aromatiser la pâte selon vos goûts :

  • cannelle
  • zestes d’agrumes
  • noix de coco
  • pépites de chocolat
  • fleur d’oranger
  • …

Vous pouvez aussi les colorer avec des feutres alimentaires ou en ajoutant des colorants alimentaires dans la pâte.

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Diététique, Recettes, Recettes

Orecchiette aux brocolis et aux amandes

11 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Orechiette aux brocolis et aux amandes

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 600 g d’orecchiette
  • 350 g de brocolis
  • 80 g de parmesan
  • 30 g d’amandes en lamelles
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c.à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Commencez par peler et dégermer l’ail puis hachez-le.
  2. Lavez les brocolis, séparez les fleurs, lavez-les et ébouillantez-les dans l’eau salée pendant 3 minutes.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faites rissoler l’ail haché dans l’huile d’olive.
  4. Ajoutez les brocolis et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
  5. Plongez les orecchiette dans l’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont cuites al dente, retirez-les et égouttez-les. Gardez environ 30ml d’eau de cuisson.
  6. Versez les pâtes et les 30ml d’eau de cuisson dans la préparation à base de brocolis et d’ail et mélangez délicatement.
  7. Servez les orechiette après les avoir parsemées de parmesan et d’amandes.

ASTUCE : J’ai préalablement fait griller mes amandes pour qu’elles soient colorées et qu’elles aient un meilleur goût.

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Diététique, Recettes, Recettes

Fondue de poireaux

5 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Fondue de poireaux

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 5 poireaux
  • 1 bouillon cube dégraissé
  • 20 cl de crème fraîche allégée (personnellement je prends de la 12%)

Préparation

  • Lavez et coupez en petits morceaux les poireaux.
  • Les faire revenir quelques minutes dans une poêle.
  • Émiettez le bouillon cube sur les poireaux et bien mélanger.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.

Pensez à accompagner la fondue de poireaux d’une protéine : omelette ou blancs de poulet par exemple.

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Diététique, Recettes, Recettes

Spaghettis de konjac à la courge butternut

28 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Spaghettis de konjac à la courge butternut

Ingrédients

Pour 4 personnes 

  • 250 g de spaghettis de konjac
  • 400 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de crème liquide légère
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Coupez la courge butternut en petits cubes.
  • Émincez l’ail et l’oignon finement.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettez à suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la butternut, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire 15-20 minutes.
  • Ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feu doux.
  • Rincez les spaghettis de konjac à l’eau claire et faites-les tremper 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.
  • Égouttez les spaghettis de konjac et mélangez-les à la préparation de butternut.

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Recettes

Poisson cru à la tahitienne

25 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Poisson cru à la tahitienne

Ingrédients

  • 1 morceau de thon rouge
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • 1 citron
  • 25cl de lait de coco
  • sel

Préparation

  1. Couper en dès le thon rouge et le réserver au réfrigérateur.
  2. Dans un saladier : râper les carottes, couper en demi-rondelles le concombre et en petits cubes la tomate et l’oignon.
  3. Ajouter le lait de coco aux légumes et assaisonner.
  4. Au moment de servir, presser le citron sur le thon rouge, mélanger et laisser mariner 2 minutes.
  5. Ajouter le thon rouge aux légumes et accompagner de riz blanc.

Bien frais, ce plat typiquement local peut se préparer avec d’autres poissons tels que le mahi mahi (dorade coryphène), la bonite o le barracuda.

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Diététique, Recettes, Recettes

Crumble aux deux raisins

19 septembre 2017 by Elise 1 Comment

Crumble aux deux raisins

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 g de raisins blancs
  • 500 g de raisins noirs
  • 100 g de cassonade

Pour la pâte :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre mou

Préparation

  1. Dans un saladier, versez le sucre semoule, la farine et le beurre mou.
  2. Mélangez le tout pour obtenir une pâte puis émiettez-la du bout des doigts.
  3. Beurrez un plat à gratin et remplissez-le de grains de raisin.
  4. Saupoudrez de cassonade. Recouvrez de pâte en continuant de l’émietter du bout des doigts.
  5. Placez dans un four chaud th.6/7 (200°C) pendant 20 min puis au grill pendant 5 min pour que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  6. Servez tiède.

Agrémentez selon vos goûts…vanille, citron

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter

Diététique, Recettes, Recettes

Gâteau de butternut

13 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Gâteau de butternut

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 50 g de poudre de noisettes
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs
  • 300 g de farine
  • 350 g de sucre en poudre
  • 1 courge butternut d’environ 1 kg

Préparation

  1. Couper le butternut en morceaux et enlever la peau (plus facile à enlever que pour la citrouille).
    Les faire cuire à la vapeur, ils doivent être bien cuits.
    Laisser refroidir et les passer au mixer.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel. Ajouter les oeufs, puis le beurre fondu et enfin le butternut mixé.
  3. Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné. Mettre au four 40 à 50 minutes. Laisser tiédir un peu puis démouler et poser sur une grille pour le laisser refroidir.

Sur la photo : miel, nectarine, noix de coco râpée, graines de chia

Entrez votre Email pour Recevoir Notre Newsletter