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Diététique

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Orecchiette aux brocolis et aux amandes

11 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Orechiette aux brocolis et aux amandes

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 600 g d’orecchiette
  • 350 g de brocolis
  • 80 g de parmesan
  • 30 g d’amandes en lamelles
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c.à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Commencez par peler et dégermer l’ail puis hachez-le.
  2. Lavez les brocolis, séparez les fleurs, lavez-les et ébouillantez-les dans l’eau salée pendant 3 minutes.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faites rissoler l’ail haché dans l’huile d’olive.
  4. Ajoutez les brocolis et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
  5. Plongez les orecchiette dans l’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont cuites al dente, retirez-les et égouttez-les. Gardez environ 30ml d’eau de cuisson.
  6. Versez les pâtes et les 30ml d’eau de cuisson dans la préparation à base de brocolis et d’ail et mélangez délicatement.
  7. Servez les orechiette après les avoir parsemées de parmesan et d’amandes.

ASTUCE : J’ai préalablement fait griller mes amandes pour qu’elles soient colorées et qu’elles aient un meilleur goût.

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Aliment, Aliments, Diététique

Brocoli

11 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Brocoli

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous en dire plus sur un légume qu’on consomme peu. En général, les plus petits n’en raffolent pas. Et pourtant, il regorge de bienfaits pour notre santé : le brocoli.

Tout d’abord un peu d’histoire, le brocoli vient d’Italie, c’est un descendant du choux sauvage et du chou-fleur, il fait parti de la famille des crucifères. Il a commencé à être cultivé en France, dans les années 1980.
Son nom vient du latin bracchium qui signifie branche, en référence à sa forme.

Bienfaits du brocoli

Le brocoli est un légume faible en calorie, puisqu’il apporte 28kcal pour 100g. En revanche, il est riche en vitamines et minéraux et apporte de nombreuses vertus pour notre santé.
En effet, il contient des vitamines A, B2, B5, B6, B9, C, E et K ainsi que du cuivre, du fer, du magnésium, du manganèse, du phosphore et du potassium.
Tous ses micronutriments sont essentiels au métabolisme de notre organisme. Grâce à eux, le brocoli est un légume intéressant pour la santé de notre système cardiovasculaire, la santé de notre œil et de notre mémoire. De plus, il a la capacité de prévenir certains cancers grâce à 2 substances complexes qu’il contient : l’indole-3-carbinol et le sulforaphane, elles contribuent à évacuer les substances cancérigènes avant qu’elles ne causent des problèmes.

Très riche en fibres, il est aussi intéressant pour son pouvoir rassasiant et son effet positif sur le transit.

Choisissez un brocoli bien ferme et compact. Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Vous pouvez aussi le cuisiner et le congeler par la suite, il conservera ses vertus.

ASTUCE CUISSON : Plongez-le 5 minutes dans l’eau bouillante puis quelques secondes dans l’eau glacée, il gardera sa belle couleur verte.

Le brocoli est le légume de saison numéro 1, il est très bon pour notre santé, tout comme son cousin le chou fleur !
Direction le marché pour faire plein !
Le mien vient de chez Bioman à Nice 😉 un vrai régal !

♥ Retrouvez l’excellente recette italienne :  les orecchiette aux brocolis et aux amandes → http://laviedelise.fr/orecchiette-aux-brocolis-et-aux-amandes/

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Aujourd’hui, j’ai décidé de vous en dire plus sur un légume qu’on consomme peu. En général, les plus petits n’en raffolent pas. Et pourtant, il regorge de bienfaits pour notre santé : le brocoli.

Tout d’abord un peu d’histoire, le brocoli vient d’Italie, c’est un descendant du choux sauvage et du chou-fleur, il fait parti de la famille des crucifères. Il a commencé à être cultivé en France, dans les années 1980.
Son nom vient du latin bracchium qui signifie branche, en référence à sa forme.

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Diététique, Recettes, Recettes

Fondue de poireaux

5 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Fondue de poireaux

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 5 poireaux
  • 1 bouillon cube dégraissé
  • 20 cl de crème fraîche allégée (personnellement je prends de la 12%)

Préparation

  • Lavez et coupez en petits morceaux les poireaux.
  • Les faire revenir quelques minutes dans une poêle.
  • Émiettez le bouillon cube sur les poireaux et bien mélanger.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.

Pensez à accompagner la fondue de poireaux d’une protéine : omelette ou blancs de poulet par exemple.

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Diététique, Recettes, Recettes

Spaghettis de konjac à la courge butternut

28 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Spaghettis de konjac à la courge butternut

Ingrédients

Pour 4 personnes 

  • 250 g de spaghettis de konjac
  • 400 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de crème liquide légère
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Coupez la courge butternut en petits cubes.
  • Émincez l’ail et l’oignon finement.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettez à suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la butternut, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire 15-20 minutes.
  • Ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feu doux.
  • Rincez les spaghettis de konjac à l’eau claire et faites-les tremper 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.
  • Égouttez les spaghettis de konjac et mélangez-les à la préparation de butternut.

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Aliment, Aliments, Diététique

Konjac

27 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Konjac

Quelles sont les vertus du konjac ?

On entend souvent parler de cette plante comme allié minceur. En effet, le konjac n’apporte pas de calorie et regorge de bienfaits pour notre santé.

Le konjac est cultivé en Asie, il fait parti de la famille des aracées (Amorphophallus konjac). C’est le tubercule de la plante qui, réduite en poudre blanche est transformée en bloc ou en spaghetti.
Pendant longtemps, les asiatiques l’utilisaient comme aliment médicamenteux pour lutter contre la toux, le cancer, les brûlures et les troubles intestinaux.

En alimentation, le konjac doit toujours être accompagné d’une alimentation variée et équilibrée, car pauvre en vitamines et minéraux il ne comble pas les besoins de l’organisme.

Les bienfaits du konjac :

Light : 3 calories pour 100g
Coupe-faim : Il contient une fibre soluble, le glucomannane, qui gonfle dans l’estomac et donne l’effet de satiété.
Detox : C’est l’aliment le plus riche en fibres naturelles, 64%. Elles permettent de réguler le transit et captent les toxines présentent dans l’intestin afin de les éliminer.
Le + santé : Il régule la glycémie et le taux de cholestérol, ce qui permet de garder une énergie stable tout au long de la journée et de réduire la sensation de faim, on évite donc les fringales et le grignotage.
Le konjac peut se consommer et se cuisiner de différentes façons :

En bloc : pour faire des gratins ou des salades de fruits.
En vermicelles : à cuisiner comme des spaghettis.
En gomme : à utiliser comme un épaississant naturel pour les desserts, les ganaches, les sauces…
En riz rond : pour réaliser des salades, des taboulés…
On le trouve en magasins bio, en grandes surfaces ou en épiceries asiatiques.

Vous l’aurez compris, le konjac est la plante par excellence pour garder la ligne tout en continuant à se faire plaisir.

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Crumble aux deux raisins

19 septembre 2017 by Elise 1 Comment

Crumble aux deux raisins

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 g de raisins blancs
  • 500 g de raisins noirs
  • 100 g de cassonade

Pour la pâte :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre mou

Préparation

  1. Dans un saladier, versez le sucre semoule, la farine et le beurre mou.
  2. Mélangez le tout pour obtenir une pâte puis émiettez-la du bout des doigts.
  3. Beurrez un plat à gratin et remplissez-le de grains de raisin.
  4. Saupoudrez de cassonade. Recouvrez de pâte en continuant de l’émietter du bout des doigts.
  5. Placez dans un four chaud th.6/7 (200°C) pendant 20 min puis au grill pendant 5 min pour que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  6. Servez tiède.

Agrémentez selon vos goûts…vanille, citron

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Aliment, Aliments, Diététique

Raisin

19 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Raisin

Le raisin est le fruit incontournable de l’automne ! Riche en sucres (glucide et fructose), en vitamines C et B, en sels minéraux et oligo-éléments, il apporte un bon nombre de bienfaits à l’organisme. Il se récolte de fin août à octobre.

La vitamine C est un antioxydant, son rôle est d’éliminer les radicaux libres (les « déchets ») de l’organisme. Elle n’est ni synthétisée, ni stockée par le corps, c’est pourquoi il est essentiel d’en consommer au quotidien pour conserver une bonne vitalité.
Les vitamines du groupe B ont un rôle primordial dans l’équilibre du système nerveux, des fonctions cérébrales et musculaires.

Le raisin fait parti des fruits les plus sucrés avec la banane, la figue et la cerise.

Avantages du raisin noir

Il est très bon pour les problèmes de jambes lourdes et de rétention d’eau grâce à son action fluidifiante. Il permet de drainer et d’améliorer la circulation sanguine.
De plus, il est très riche en polyphénols qui sont de puissants antioxydants, ils permettent de ralentir le vieillissement de la peau, de renforcer le collagène et l’élastine de la peau, ils protègent le système cardio-vasculaire, limitent la formation de mauvais cholestérol et améliorent la résistance des vaisseaux sanguins.

Astuce : pour retirer facilement la peau du raisin, plongez-le quelques secondes dans l’eau bouillante puis passez-le sous l’eau froide.

L’huile de pépin de raisin

Elle est riche en acides gras poly-insaturés qui doivent être obligatoirement apportés via l’alimentation car non synthétisés par l’organisme. Ces acides jouent un rôle important dans le système cardio-vasculaire. Ils permettent, aussi de lutter contre la maladie d’Alzheimer et contre certains cancers.
De plus, l’huile de pépin de raisin est riche en polyphénols, elle est également très bonne pour lutter contre le vieillissement de la peau et réparer des cheveux secs ou abîmés.
Vous pouvez la consommer en vinaigrette dans vos salades, en assaisonnement de vos légumes ou bien comme produit cosmétique. 😉

Vous l’aurez compris, le raisin est un des fruits à mettre en avant dans notre alimentation durant cette saison.

Direction le marché pour trouver de jolies grappes 🙂

Retrouvez la recette du crumble aux raisins et à la vanille ⇒ https://ebdietetique.com/crumble-aux-deux-raisins/

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