Commencez par peler et dégermer l’ail puis hachez-le.
Lavez les brocolis, séparez les fleurs, lavez-les et ébouillantez-les dans l’eau salée pendant 3 minutes.
Dans une poêle à feu moyen, faites rissoler l’ail haché dans l’huile d’olive.
Ajoutez les brocolis et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Plongez les orecchiette dans l’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont cuites al dente, retirez-les et égouttez-les. Gardez environ 30ml d’eau de cuisson.
Versez les pâtes et les 30ml d’eau de cuisson dans la préparation à base de brocolis et d’ail et mélangez délicatement.
Servez les orechiette après les avoir parsemées de parmesan et d’amandes.
ASTUCE : J’ai préalablement fait griller mes amandes pour qu’elles soient colorées et qu’elles aient un meilleur goût.
