Famille des Cucurbitaceae, ce légume souvent utilisé à Halloween est de couleur orange et de forme sphérique. Oubliée pendant des années, elle fait son grand retour depuis peu. En effet, elle fait partie des légumes de pénurie pendant la seconde guerre mondiale, comme le topinambour ou encore la rutabaga.
Souvent cuisinée en gratin ou en velouté, elle regorge de bienfaits pour notre santé.
On le voit grâce à sa couleur, la citrouille contient du β-carotène, source de vitamine A pour l’organisme, elle a des propriétés anti-oxydantes. En effet, la vitamine A est essentielle pour notre vision et lutte contre la dégénérescence maculaire. De plus, le β-carotène permet de conserver un teint hâlé.
La citrouille contient de nombreuses vitamines, C, E, B9 et le β-carotène dont l’organisme a la capacité de transformer en vitamine A. Ces vitamines favorisent la fonction immunitaire de notre organisme, renforcent les villosités intestinales et aident à se défendre des infections.
Comme quasiment tous les fruits et les légumes, elle contient des fibres, de la vitamine C et du potassium. Ces éléments sont essentiels pour améliorer la tension artérielle et le niveau de cholestérol.
De plus en plus utilisés dans notre alimentation les pépins de courge (ou de citrouille) sont d’excellentes sources de « bonnes graisses ». Elles sont souvent proposées en amuses-bouche, grillées ou germées.
Les graines de citrouilles (ou de courge) ont une forte teneur en magnésium, en zinc et en fer.
Elles sont très intéressantes pour simuler le système immunitaire.
→ Une portion de 28 g de graines de citrouille apporte :
Vous l’aurez compris, que ce soit par sa chaire ou par ses graines, ce légume ne vous apporte que des bonnes choses.
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