Clémentine

15 novembre 2017 by Elise Leave a comment

Clementine

Pour toujours rester dans les aliments de saison, cette semaine parlons d’un agrume riche en vitamine C, typique de la saison hivernale. Zoom sur la clémentine !

D’où provient-elle ?
La clémentine est un agrume provenant d’un croisement entre 2 arbres fruitiers : le mandarinier et l’oranger. Elle ne contient aucun pépin contrairement à la mandarine et ne devient orange que sous l’effet de la température hivernale. Elle est principalement cultivée dans les pays du sud comme l’Algérie, la Tunisie, le Maroc, le Liban, l’Espagne et en France c’est la Corse qui en produit le plus.

Point de vue nutritionnel
Une clémentine pèse environ 70 g et apporte 32 kcal, ce qui en fait un fruit pauvre en calorie.
Elle est intéressante pour sa teneur en vitamine C ( 28.7 mg ). Une portion de fruit est égale à 2 clémentines, ce qui apporte 57 mg de vitamine C. L’apport quotidien recommandé pour un adule est entre 60 et 200 mg par jour.
La vitamine C est un antioxydant très important pour notre organisme. En effet, elle jour un rôle essentiel sur la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation et aide à l’absorption du fer des végétaux.
Facile à transporter, vous pouvez la déguster à n’importe quel moment de la journée quartier par quartier.
Vous pouvez aussi la présenter dans une salade de fruits ou une salade composée de légumes et de crevettes par exemple.

Qu’attendez-vous pour aller faire le plein ? 😉

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Chou fleur

8 novembre 2017 by Elise Leave a comment

Chou Fleur

Nouvelle semaine donc nouvel aliment de la semaine. On continue dans les légumes de saison avec le chou fleur, très réputé pour ses vertus contre le cancer.
Zoom sur ses bienfaits sur notre santé !!

Le chou fleur fait parti de la famille des crucifères. On a l’habitude de le voir blanc, mais depuis quelques années on en trouve des verts, des jaunes, et des violets. Cette coloration naturelle est due à la présence de chlorophylle pour le vert, de carotène pour le jaune et d’anthocyane pour le violet. C’est un côté positif pour sublimer vos assiettes et donner envie à vos enfants d’en manger (souvent grimacé par certains). Grâce à une récolte d’octobre à mai il est possible d’en manger tout l’hiver.

Le chou fleur est très riche en vitamines, minéraux et antioxydants ce qui en fait un légume très intéressant pour conserver une bonne santé.
En effet, le chou fleur permet d’améliorer la pression artérielle et le fonctionnement des reins. De plus, grâce à sa teneur en choline, il a un effet positif sur notre santé cérébrale. L’acétylcholine, un de ses résultants, est un neurotransmetteur impliqué dans le système nerveux central.

A savoir que le chou fleur est composé essentiellement d’eau, associée au potassium qu’il contient il a un pouvoir diurétique et purifiant. Il permet d’éliminer plus facilement les toxines présentent dans l’organisme par les urines.
Contrairement à sa réputation, il favorise la digestion par sa haute teneur en fibres. En effet, ses dernières lui confèrent des propriétés laxatives qui améliorent la digestion en diminuant la constipation. De plus, les fibres ont un fort pouvoir rassasiant. Le chou fleur est donc un allié parfait pour les personnes qui désirent perdre du poids.

« Anti cancer » est sa vertu la plus intéressante. Après plusieurs études, les experts pensent qu’il joue un rôle majeur pour contrôler cette maladie. Le chou fleur contient une grande quantité de sulforaphane (composé soufré) qui a la capacité d’éliminer les cellules mères de plusieurs types de cancers.

Pour terminer, le chou fleur est excellent pour les femmes enceintes. Il contient de l’acide folique (vitamine B9), extrêmement important pour le bon développement du fœtus. Il joue un rôle primordial dans le système nerveux, la production des globules rouges et blancs, le renouvellement de la peau et de la paroi de l’intestin et la production des cellules.
Sa consommation est aussi fortement conseillée pour les personnes sous contraceptifs oraux car ils ont tendance à diminuer la présence d’acide folique.

ASTUCE : Pour en tirer tous ces bénéfices, consommez-le cru ou légèrement cuit.

En conclusion, le chou fleur est un excellent partenaire culinaire pour conserver une santé de fer. Pensez à adopter une alimentation variée et équilibrée pour ne manquer de rien !

A vos fourneaux !

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Ail = un allié santé

1 novembre 2017 by Elise Leave a comment

Ail

Cette plante à bulbe fait parti de la même famille que l’oignon et le poireau. Même si cet aliment est souvent mal digéré et qu’il donne mauvaise haleine il est un vrai allié pour notre santé. Focus sur ces bienfaits !

Utilisé depuis la Moyen Age pour lutter contre la peste et autres maladies, l’ail est un remède 100% naturel.
Grâce à ses propriétés antiseptiques, il joue un rôle important pour lutter contre les maladies cardiovasculaires et infectieuses.

Comme le poireau, l’ail est composé d’allicine (composé soufré) qui lui donne une odeur particulière. Mis à part ce côté négatif, l’ail est très intéressant pour notre santé car il a des vertus hypocholestérolémiantes et il limite la coagulation sanguine donc la formation de caillots de sang.
Bien entendu il ne suffit pas de se limiter à lui pour que tout aille bien, c’est pourquoi il est très important d’adopter une alimentation équilibrée.

Même au temps d’Hippocrate, l’ail écrasé était utilisé en tant que remède pour lutter contre les cancers.

Connaissez-vous l’huile d’ail ?

Connu depuis l’Antiquité, l’huile d’ail est une huile végétale composée tout simplement d’huile d’olive et d’ail.
Elle a plusieurs points positifs, en effet elle est antibactérienne, décongestionnante et désintoxiquante. Elle possède tous les nutriments naturellement présents dans l’ail mais sans les inconvénients de la mauvaise odeur.
L’huile d’ail peut s’utiliser en cuisine pour agrémenter vos plats et vos salades mais aussi pour vos soins capillaires.

ASTUCE BEAUTÉ : Appliquez l’huile d’ail en masque sur vos cheveux et laissez agir 30 à 60 minutes, rincez puis faites votre shampoing habituel.

Comment fabriquer son huile d’ail à la maison ?

C’est très simple !!

Hachez 5 gousses d’ail et écrasez-les en purée.
Ajoutez 50 ml d’huile d’olive.
Mélangez et conservez dans un récipient hermétique.

Elle se conserve 15 jours au réfrigérateur.

ASTUCE : Pour éviter une mauvaise haleine terminez votre repas soit par un grain d’anis ou de café soit par quelques feuilles de menthe ou de persil.

Vous l’aurez compris l’ail est un allié 100% naturel pour notre santé intérieure et extérieure. Consommez-le au quotidien, cru dans vos salades et cuit dans vos plats, il ne sera que bénéfique.

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Châtaigne

25 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Châtaigne

La châtaigne me rappelle mon enfance, cette période de l’année où les jours commencent à raccourcir et à être plus frais. Mes parents les faisaient griller à la cheminée dans une énorme poêle à châtaignes. Je me mettais près du feu sur une couverture et je les écoutais crépiter, une odeur agréable embaumait la maison.
C’est pourquoi, j’ai décidé cette semaine de vous en dire plus sur ce fruit d’octobre.

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Pain de fleurs au sarrasin

18 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Pain des fleurs au sarrasin

Cette semaine, j’ai décidé de vous présenter un produit qui change un peu des fruits et légumes, je vous présente : le Pain de fleurs au sarrasin.

« Pain de fleurs » est une marque de tartines biologiques craquantes présente depuis 10 ans sur le marché. Crée en 2000, elle s’est, dans un premier temps, lancée dans la fabrication de tartines au sarrasin, intéressant pour sa valeur nutritionnelle.
Au fur et à mesure, la marque s’est agrandie et elle a créée de nouvelles saveurs. On trouve désormais dans le commerce 14 saveurs différentes pour ces tartines craquantes 100% bio, 100% vegan et sans gluten.

Personnellement, je me régale au petit déjeuner avec elles, tellement simples, tellement bonnes et tellement intéressantes pour leurs valeurs nutritionnelles. Je change régulièrement de goût pour ne jamais me lasser. J’ai décidé aujourd’hui de mettre en avant celles au sarrasin.

Qu’est ce que le sarrasin ?

Le sarrasin est une plante à fleurs de la famille des Polygonacées. Bien qu’appelé aussi, blé noir, elle ne contient pas de gluten. C’est une pseudo-céréale car elle ne fait pas partie de la famille des graminées.
Il est une source de protéine végétale , il contient environ 10 à 15% de protéines et tous les acides aminés, notamment la lysine, très importante pour les personnes suivants un régime végétarien.
Il est, aussi, composé d’antioxydants, protecteurs de notre fonction cardiovasculaire, de vitamines du groupe B et de minéraux. Très intéressant pour sa teneur en magnésium, il en contient 230 mg pour 100 g. Le magnésium est important pour la santé de nos muscles et de notre système cardiovasculaire.
Le sarrasin est également une source de fibres hydrosolubles comme la pectine qui a pouvoir satiétogène.

Ces tartines peuvent se consommer du petit-déjeuner jusqu’au dîner et accompagner tous vos plats.

N’hésitez pas à créer de nouvelles recettes en les tartinant pour vos repas.

Bonne dégustation

Valeurs nutritionnelles

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Brocoli

11 octobre 2017 by Elise Leave a comment

Brocoli

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous en dire plus sur un légume qu’on consomme peu. En général, les plus petits n’en raffolent pas. Et pourtant, il regorge de bienfaits pour notre santé : le brocoli.

Tout d’abord un peu d’histoire, le brocoli vient d’Italie, c’est un descendant du choux sauvage et du chou-fleur, il fait parti de la famille des crucifères. Il a commencé à être cultivé en France, dans les années 1980.
Son nom vient du latin bracchium qui signifie branche, en référence à sa forme.

Bienfaits du brocoli

Le brocoli est un légume faible en calorie, puisqu’il apporte 28kcal pour 100g. En revanche, il est riche en vitamines et minéraux et apporte de nombreuses vertus pour notre santé.
En effet, il contient des vitamines A, B2, B5, B6, B9, C, E et K ainsi que du cuivre, du fer, du magnésium, du manganèse, du phosphore et du potassium.
Tous ses micronutriments sont essentiels au métabolisme de notre organisme. Grâce à eux, le brocoli est un légume intéressant pour la santé de notre système cardiovasculaire, la santé de notre œil et de notre mémoire. De plus, il a la capacité de prévenir certains cancers grâce à 2 substances complexes qu’il contient : l’indole-3-carbinol et le sulforaphane, elles contribuent à évacuer les substances cancérigènes avant qu’elles ne causent des problèmes.

Très riche en fibres, il est aussi intéressant pour son pouvoir rassasiant et son effet positif sur le transit.

Choisissez un brocoli bien ferme et compact. Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Vous pouvez aussi le cuisiner et le congeler par la suite, il conservera ses vertus.

ASTUCE CUISSON : Plongez-le 5 minutes dans l’eau bouillante puis quelques secondes dans l’eau glacée, il gardera sa belle couleur verte.

Le brocoli est le légume de saison numéro 1, il est très bon pour notre santé, tout comme son cousin le chou fleur !
Direction le marché pour faire plein !
Le mien vient de chez Bioman à Nice 😉 un vrai régal !

♥ Retrouvez l’excellente recette italienne : les orecchiette aux brocolis et aux amandes → http://laviedelise.fr/orecchiette-aux-brocolis-et-aux-amandes/

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous en dire plus sur un légume qu’on consomme peu. En général, les plus petits n’en raffolent pas. Et pourtant, il regorge de bienfaits pour notre santé : le brocoli.

Tout d’abord un peu d’histoire, le brocoli vient d’Italie, c’est un descendant du choux sauvage et du chou-fleur, il fait parti de la famille des crucifères. Il a commencé à être cultivé en France, dans les années 1980.
Son nom vient du latin bracchium qui signifie branche, en référence à sa forme.

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Poireau

4 octobre 2017 by Elise Leave a comment

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Konjac

27 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Konjac

Quelles sont les vertus du konjac ?

On entend souvent parler de cette plante comme allié minceur. En effet, le konjac n’apporte pas de calorie et regorge de bienfaits pour notre santé.

Le konjac est cultivé en Asie, il fait parti de la famille des aracées (Amorphophallus konjac). C’est le tubercule de la plante qui, réduite en poudre blanche est transformée en bloc ou en spaghetti.
Pendant longtemps, les asiatiques l’utilisaient comme aliment médicamenteux pour lutter contre la toux, le cancer, les brûlures et les troubles intestinaux.

En alimentation, le konjac doit toujours être accompagné d’une alimentation variée et équilibrée, car pauvre en vitamines et minéraux il ne comble pas les besoins de l’organisme.

Les bienfaits du konjac :

Light : 3 calories pour 100g
Coupe-faim : Il contient une fibre soluble, le glucomannane, qui gonfle dans l’estomac et donne l’effet de satiété.
Detox : C’est l’aliment le plus riche en fibres naturelles, 64%. Elles permettent de réguler le transit et captent les toxines présentent dans l’intestin afin de les éliminer.
Le + santé : Il régule la glycémie et le taux de cholestérol, ce qui permet de garder une énergie stable tout au long de la journée et de réduire la sensation de faim, on évite donc les fringales et le grignotage.
Le konjac peut se consommer et se cuisiner de différentes façons :

En bloc : pour faire des gratins ou des salades de fruits.
En vermicelles : à cuisiner comme des spaghettis.
En gomme : à utiliser comme un épaississant naturel pour les desserts, les ganaches, les sauces…
En riz rond : pour réaliser des salades, des taboulés…
On le trouve en magasins bio, en grandes surfaces ou en épiceries asiatiques.

Vous l’aurez compris, le konjac est la plante par excellence pour garder la ligne tout en continuant à se faire plaisir.

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Raisin

19 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Raisin

Le raisin est le fruit incontournable de l’automne ! Riche en sucres (glucide et fructose), en vitamines C et B, en sels minéraux et oligo-éléments, il apporte un bon nombre de bienfaits à l’organisme. Il se récolte de fin août à octobre.

La vitamine C est un antioxydant, son rôle est d’éliminer les radicaux libres (les « déchets ») de l’organisme. Elle n’est ni synthétisée, ni stockée par le corps, c’est pourquoi il est essentiel d’en consommer au quotidien pour conserver une bonne vitalité.
Les vitamines du groupe B ont un rôle primordial dans l’équilibre du système nerveux, des fonctions cérébrales et musculaires.

Le raisin fait parti des fruits les plus sucrés avec la banane, la figue et la cerise.

Avantages du raisin noir

Il est très bon pour les problèmes de jambes lourdes et de rétention d’eau grâce à son action fluidifiante. Il permet de drainer et d’améliorer la circulation sanguine.
De plus, il est très riche en polyphénols qui sont de puissants antioxydants, ils permettent de ralentir le vieillissement de la peau, de renforcer le collagène et l’élastine de la peau, ils protègent le système cardio-vasculaire, limitent la formation de mauvais cholestérol et améliorent la résistance des vaisseaux sanguins.

Astuce : pour retirer facilement la peau du raisin, plongez-le quelques secondes dans l’eau bouillante puis passez-le sous l’eau froide.

L’huile de pépin de raisin

Elle est riche en acides gras poly-insaturés qui doivent être obligatoirement apportés via l’alimentation car non synthétisés par l’organisme. Ces acides jouent un rôle important dans le système cardio-vasculaire. Ils permettent, aussi de lutter contre la maladie d’Alzheimer et contre certains cancers.
De plus, l’huile de pépin de raisin est riche en polyphénols, elle est également très bonne pour lutter contre le vieillissement de la peau et réparer des cheveux secs ou abîmés.
Vous pouvez la consommer en vinaigrette dans vos salades, en assaisonnement de vos légumes ou bien comme produit cosmétique. 😉

Vous l’aurez compris, le raisin est un des fruits à mettre en avant dans notre alimentation durant cette saison.

Direction le marché pour trouver de jolies grappes 🙂

Retrouvez la recette du crumble aux raisins et à la vanille ⇒ https://ebdietetique.com/crumble-aux-deux-raisins/

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Courge butternut

13 septembre 2017 by Elise Leave a comment

Courge butternut

La courge butternut, aussi appelé doubeurre, fait partie de la famille des cucurbitacées. Elle se récolte aux mois de septembre, octobre et novembre (avant les premières gelées).

Le butternut est très faible en calories (50kcal pour 100g), il est riche en vitamine A (2000 µg pour 100g) nécessaire au bon fonctionnement de la rétine et en bêta-carotène (4570µg pour 100g).

Rôle de la vitamine A et du bêta-carotène
La vitamine A est essentielle pour conserver une bonne vision, elle permet la formation de certaine cellules nerveuses de l’œil, grâce à elles, l’œil s’adapte mieux dans l’obscurité. De plus, le bêta-carotène a le pouvoir de se transformer en vitamine A dans l’organisme et joue un rôle important pour lutter contre la dégénérescence maculaire. Le bêta-carotène joue aussi un rôle important dans l’hydratation de la peau et son teint. Privilégiez les aliments riches en bêta-carotène pour conserver votre teint hâlé de cet été !!

La courge butternut est aussi très riche en fibres, permettant un effet satiétogène et un bon fonctionnement du transit intestinal. Ces fibres sont aussi nécessaire pour réguler le taux de cholestérol.

Elle est l’un de mes légumes préférés, elle peut se consommer aussi bien crue que cuite. Vous pouvez la cuisiner en velouté, en gratin, à la vapeur, au four (façon frites, au top pour les enfants, pour les adultes aussi d’ailleurs 😉 ) mais également en gâteau, muffin, tarte, biscuit…

On trouve souvent des recettes salées avec la courge butternut, alors j’ai décidé de vous proposer une recette sucrée pour un peu de gourmandise et de douceur !

Recette :
Gâteau au butternut

Ingrédients (8 personnes)

50g de poudre de noisettes
1 sachet de levure
1 pincée de sel
100g de beurre
4 œufs
300g de farine
350g de sucre en poudre
1 courge butternut d’environ 1 kg
Préparation

Couper le butternut en morceaux et enlever la peau (plus facile à enlever que pour la citrouille).
Les faire cuire à la vapeur, ils doivent être bien cuits.
Laisser refroidir et les passer au mixer.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel. Ajouter les oeufs, puis le beurre fondu et enfin le butternut mixé.
Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné. Mettre au four 40 à 50 minutes. Laisser tiédir un peu puis démouler et poser sur une grille pour le laisser refroidir.
Facile à réaliser, cette recette conviendra à tout le monde ! A tester sans plus tarder !

Laissez moi vos retours et impressions sur le sujet 😉