Kiwi

17 janvier 2018 by Elise 2 Comments

Kiwi

On le connait tous ce fruit aussi bon que beau avec sa chair d’un vert éclatant.
Il se consomme de l’automne au printemps pour son apport intéressant en vitamine C.
Connaissez-vous toutes les vertus du kiwi ? Il en existe plein d’autres !!
Je vous laisse les découvrir…

Riche en antioxydants et vitamine C
Le kiwi fait parti des aliments les plus riches en vitamine C. Il en contient 98 mg pour 100 g de fruit.
Il permet de combler 80% de nos besoins journaliers en vitamine C.
Grâce à sa haute teneur en antioxydants, le kiwi permet de lutter contre le vieillissement des cellules, de renforcer le système immunitaire, de prévenir des risques d’hypertension, de maladies cancéreuses et d’allergies.
En effet, l’acide folique et la vitamine C sont deux éléments qui permettent de produire des globules blancs, des globules rouges et des anticorps nécessaires pour lutter contre les maladies et les virus.
La vitamine C permet également de réduire le stress et la nervosité.

Réduit l’anémie
Toujours grâce à sa teneur en vitamine C, le kiwi permet de lutter contre l’anémie. La vitamine C augmente l’absorption du fer consommé.
Ce fruit est conseillé aux personnes souffrant d’anémie ferreuse.

Riche en minéraux
Le kiwi comble 10% des besoins journaliers en cuivre, magnésium et potassium. Ces trois minéraux sont nécessaires au développement des os, des muscles, des nerfs et des organes.

Riche en vitamine E
La vitamine E donne au kiwi l’action de fluidifier le sang.
En effet, cette dernière a des propriétés antiplaquettaires et vasodilatatrices. Cela lui donne un rôle cardioprotecteur.

Riche en fibres
Le kiwi a une teneur très intéressante en fibres, ≈ 2.5 g pour 1 kiwi.
Il est recommandé pour améliorer le transit intestinal et prévenir la constipation.
De plus, cette quantité de fibres associée au peu de calories qu’il contient ( ≈ 63 kcal pour 100 g) font de lui un très bon partenaire minceur. En effet, les fibres donnent l’effet de satiété rapidement et le kiwi étant riche en eau procure une action diurétique pour éliminer plus facilement.

Choisissez les kiwis plutôt fermes et intacts. Ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur et plusieurs jours à température ambiante.

Faites le pleins de vitamines et rebooster votre organisme en consommant deux kiwis par jour au petit déjeuner.

Bonne dégustation 😉

Exemple de petit déjeuner :

A jeun : un jus de citron dilué avec un peu d’eau tiède.

un café
2 tranches de pain
10 g de beurre
graines de lin
un kiwi
1/2 banane

Aliment, Aliments, Diététique

Potimarron

10 janvier 2018 by Elise Leave a comment

Potimarron

Comment ne pas résister à la couleur rouge orangé de ce cucurbitacée. Le potimarron égaye nos assiettes durant les saisons d’automne et d’hiver. Son goût légèrement sucré et sa richesse en nutriments, vitamines et fibres font de lui un excellent légume aussi bon par le goût que par ses avantages nutritionnels.

Zoom sur le cousin du potiron et de la citrouille !

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Nutrition

Les baies de Goji : un super aliment ?

5 janvier 2018 by Elise 2 Comments

Baies de Goji

On entend souvent parler des baies de Goji. Remplis de vertus, elles s’utilisent dans plusieurs préparations et se consomment surtout au petit déjeuner.
Antioxydant, anti-vieillissement, pouvoirs curatifs… Quels sont vraiment les bienfaits de ces fruits ?

Les baies de Goji sont les fruits du lyciet. Cet arbuste est originaire d’Asie, plus précisément du Tibet. Les fruits ont une forme allongée et sont d’un rouge éclatant. Les tibétains en consomment quotidiennement car ils sont synonymes de longévité.
Zoom sur ce secret de jouvence !

Bienfaits des baies de Goji

Riches en antioxydants
Des études ont démontré qu’ils sont les fruits les plus riches en antioxydants. Ils sont notamment composés de phénols, de bêta-carotène et de zéaxanthine. Cette teneur importante en antioxydants leurs permet de ralentir le vieillissement cellulaire ainsi que les maladies.
Source d’énergie
Les baies de Goji contiennent plusieurs vitamines (B1, B2, B6, C et E).
La vitamine C est en quantité très élevée puisqu’elle est autant présente dans les baies de Goji que dans les oranges.
Elles sont donc idéales pour booster votre système immunitaire.
Elle permettent, entre autre, d’améliorer votre état de santé, de lutter contre la fatigue et les virus hivernaux.
Propriétés détox
Les baies de Goji sont riches en bétaïne, une substance végétale très intéressante pour son action sur le foie et les reins.
Elles permettent de détoxifier et éliminer les graisses du foie et débarrassent les déchets qui intoxiquent nos reins.
Perte de poids
Les polysaccharides présents dans les baies de Goji ont la capacité de réduire la masse corporelle en la métabolisant en énergie plutôt qu’en graisse.
Elles sont parfaites pour les collations, car riches en fibres elles ont un pouvoir rassasiant et sont très pauvre en calories.
20 baies de Goji ≈ 16 kcal.
Régulation de la glycémie
Grâce à leur index glycémique bas (≈ 25), elles ne font pas augmenter la glycémie. De plus, les polysaccharides qu’elles contiennent permettent de stabiliser le taux d’insuline contenu dans le sang.
Bien-être & esthétique
* Les baies de Goji permettent de lutter contre l’infertilité.
Chez les femmes, elles agissent sur les organes liés à la reproduction pour augmenter la fertilité.
Chez les hommes, elles agissent sur les cellules spermatiques en leur permettant de rester plus longtemps en vie pour féconder.
* Il est conseillé de manger régulièrement des baies de Goji pour améliorer la vue. En effet, grâce à leur teneur en carotène, elles sont utilisées en médecine chinoise pour soigner les personnes souffrants de troubles oculaires.
* La présence de carotène et de flavonoïdes permet à la peau de garder son éclat. Les antioxydants luttent contre les radicaux libres et offrent aux baies de Goji une action anti-âge et anti-ride.
Enfin, ces fruits stimulent la repousse des cheveux grâce à 2 oligo-éléments : le calcium et le silicium.

Posologie et précautions

Les baies de Goji peuvent être consommées séchées, en capsules, en jus ou en poudre.

La posologie recommandée par jour est de 10 à 20 g soit l’équivalent d’une cuillère à soupe.

Attention :

Les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas en consommer car elles ont un pouvoir stimulant sur l’utérus.
Si vous suivez un traitement anticoagulant demandez conseil à votre médecin.

Bien que très bénéfiques pour notre santé, les baies de Goji ne remplacent pas un traitement médicamenteux et doivent toujours être consommées dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Bonne dégustation

Diététique, Fiches pratiques, Janvier

Fruits et légumes de janvier

2 janvier 2018 by Elise Leave a comment

Fruits et légumes du mois de janvier

Aliment, Aliments, Diététique

Cannelle

6 décembre 2017 by Elise Leave a comment

Cannelle

Aliment de la semaine ou devrai-je plutôt dire épice de la semaine ?
En effet, aujourd’hui j’ai décidé de vous parler de la cannelle, une épice qui embaume nos intérieurs durant la période de Noël.
La cannelle est cultivée dans différents pays du monde mais les productions de qualité proviennent principalement du Sri Lanka, des Seychelles et de Madagascar.
On la trouve dans l’écorce du cannelier de Ceylan (Cinnamomum vernum).
En dehors de son odeur extrêmement parfumée, elle apporte à notre organisme de nombreuses vertus.

Quelles sont-elles ?

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Décembre, Diététique, Fiches pratiques

Fruits et légumes du mois de décembre

5 décembre 2017 by Elise Leave a comment

Fruits et légumes du mois de décembre

Aliment, Aliments, Diététique

Pomme

29 novembre 2017 by Elise Leave a comment

Pomme

«Pomme de reinette et pomme d’api…» ♫♫
J’ai cette chanson en permanence en tête en ce moment grâce à mon fils de 15 mois, c’est donc tout naturellement que j’ai décidé cette semaine de vous parler de la pomme.

Qu’elle soit rouge, verte, golden ou pink, nous consommons tous des pommes ! C’est LE fruit par excellence. Il est pratique, juteux, peu coûteux et rempli de vertus. Il existe plus de 2 000 variétés à travers le monde. Les plus grands consommateurs de pommes sont les chinois puisqu’elle vient d’Asie centrale où elle est consommée par l’homme depuis le Néolithique.
Pourquoi est-elle si intéressante pour notre organisme ?

Bienfaits de la pomme

1 . La pomme est riche en antioxydants. Plus exactement, c’est la peau qui en contient le plus, c’est pour cela qu’il ne faut pas la jeter mais la consommer.
Parmi les constituants, on trouve des flavonoïdes, des polyphénols et de la vitamine C.

2 . La pomme booste le système immunitaire. Grâce à la présence de fibres solubles, c’est le fruit par excellence pour l’hiver. En effet, elles permettent de lutter contre les inflammations et favorisent la communication entre les leucocytes. La pomme est donc idéale pour lutter contre les petites infections.

3 . La pomme améliore les fonctions intestinales. Toujours grâce aux fibres solubles et surtout à la pectine, la pomme est idéale pour son pouvoir rassasiant et efficace pour améliorer le transit. En effet, la pectine est une fibre qui à la capacité d’absorber un grand volume d’eau , elle gonfle dans l’estomac et donne un effet de satiété, ensuite elle lutte contre les inflammations de l’intestin.

4 . La pomme a un effet hypocholéstérolémiant. Elle permet de diminuer le taux de cholestérol LDL grâce à la pectine. Elle a le pouvoir de capter le « mauvais » cholestérol une fois qu’il se trouve dans l’intestin l’empêchant ainsi de passer dans le sang et est évacuée dans les selles.

5 . La pomme a un effet coupe faim. Comme évoqué précédemment, la pectine de pomme gonfle dans l’estomac et permet un effet rassasiant. Il est important de boire un grand verre d’eau après en avoir consommé car c’est cette eau que la fibre absorbe pour gonfler. Effet coupe faim assuré !

En conclusion, la pomme est le fruit n°1 à consommer en cette saison.
Bonne pour l’organisme, pour la peau et pour la silhouette, n’hésitez pas à la croquer entre les repas au moment des collations pour une meilleure absorption et éviter les fringales !

♥ Retrouvez tous mes conseils pour éliminer les envies de grignotage → http://ebdietetique.com/eliminer-les-envies-de-grignotage/

Valeurs nutritionnelles

La pomme a une faible valeur énergétique mais contient tout de même 10 g de sucre, le fructose.
Le fructose est un sucre simple naturellement présent dans les fruits et le miel. C’est le « sucre des fruits » et est souvent associé à une bonne santé.
Avec un index glycémique bas, il permet de ne pas brusquer la glycémie (taux de sucre dans le sang) et de ne pas sécréter d’insuline pour son assimilation. C’est un sucre rapide qui agit comme un sucre lent, c’est-à-dire qu’il est assimilé lentement par l’organisme.
Néanmoins, il est reste un sucre et en abuser pourrait avoir des effets néfastes sur la santé. Une surconsommation peut entraîner des problèmes intestinaux (ballonnements, flatulences, diarrhées…), de l’obésité et des dérèglements hormonaux. En effet, le fructose augmente le taux de ghréline (hormone qui stimule l’appétit) et au contraire n’induit pas la sécrétion de leptine (hormone intervenant dans la satiété).

Riche également en vitamine C, la pomme a un fort pouvoir antioxydant. Retrouvez toutes les vertus des antioxydants dans mon article, ici.

Nutrition

Les vertus des antioxydants

24 novembre 2017 by Elise 3 Comments

Antioxydants

Je vous parle souvent des antioxydants dans mes différents articles. Pour que ce soit plus clair pour vous, j’ai décidé de vous faire un post dessus et de vous expliquer leur rôle.
Zoom sur ces composés indispensables à notre organisme.

Définition

Un antioxydant est une molécule qui ralentit la dégradation due à l’oxydation d’autres substances chimiques en assurant un meilleur vieillissement.
On les trouve dans les fruits, les légumes, les végétaux, les céréales et le cacao, le café et le thé.

Antioxydants & alimentation

L’antioxydant le plus connu est le β- carotène, bon pour la ???? PEAU bien sûr ! Ce composé qui donne un teint hâlé qu’on retrouve notamment dans la carotte.
Vous connaissez aussi certainement l’acide ascorbique ou vitamine C, le tocophénol ou vitamine E, les polyphénols et le lycopène.

Le β-carotène ou vitamine A

C’est la première vitamine découverte en 1913. C’est une vitamine liposoluble qui joue un rôle important dans la vision, la croissance des os et régule le système immunitaire. De plus, elle permet conserve la santé de peau et des muqueuses.
Le β-carotène est la transformation de la vitamine A par l’organisme lors de la consommation de végétaux.
Sources : Carotte, patate douce, légumes verts foncés, abricot, mangue.

Ne pas consommer une quantité trop importante car cela provoque une coloration orange de la peau.

L’acide ascorbique ou vitamine C

L’acide ascorbique a une action antioxydante qui capture les radicaux libres (« déchets » de l’organisme) et ralenti le vieillissement cellulaire. C’est une vitamine hydrosoluble qui doit être apportée au quotidien car le corps est incapable de la fabriquer.
Sources : Persil, kiwi, agrume, goyave, navet, brocoli, chou de Bruxelles…

Le tocophénol ou vitamine E

Elle empêche l’action des radicaux libres dans l’organisme. De plus, elle a des propriétés anti-inflammatoires, anti-plaquettaires t vasodilatatrices. Il n’existe as d carence pour cette vitamine, néanmoins la maladie cœliaque et la maladie de Crohn diminuent l’absorption de la vitamine E, tout comme le tabac.
Sources : Légumes à feuilles vertes (épinards, blettes…), huiles végétales, graines, amandes, noix et noisettes.

Les polyphénols

Avec leur importante fonction antioxydante, les polyphénols sont des molécules principalement présentes dans les végétaux. Elles sont souvent utilisées dans le traitement de nombreuses pathologies comme les cancers, les maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodégénératives.
Sources : Thé vert, fruits, légumes, légumineuses et vin rouge.

Le lycopène

C’est un pigment caroténoïde rouge de la tomate. Il est transporté par les lipides du sang et s’accumule dans certains organes comme le foie et la prostate. Messieurs, une étude épidémiologique prouve qu’une consommation élevée en lycopène protège contre le cancer de la prostate.
Sources : Tomate et pastèque.

En conclusion, les antioxydants permettent de diminuer le taux de cholestérol, de prévenir les maladies cardiovasculaires et les cancers, éliminent les radicaux libres et ralentissent le vieillissement cellulaire.
Chaque aliment, chaque constituant, chaque molécule a un rôle important dans notre organisme, c’est pourquoi il est nécessaire de manger varié et équilibré.
Une consommation journalière de fruits et légumes est primordial pour conserver une bonne santé. N’oubliez pas la recommandation du PNNS (Plan National Nutrition Santé) = Mangez 5 fruits et légumes par jour !

« Que ton aliment soit ta seule médecine », Hippocrate.

Aliment, Aliments, Diététique

Noix

22 novembre 2017 by Elise Leave a comment

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Aliment, Aliments, Diététique

Clémentine

15 novembre 2017 by Elise Leave a comment

Clementine

Pour toujours rester dans les aliments de saison, cette semaine parlons d’un agrume riche en vitamine C, typique de la saison hivernale. Zoom sur la clémentine !

D’où provient-elle ?
La clémentine est un agrume provenant d’un croisement entre 2 arbres fruitiers : le mandarinier et l’oranger. Elle ne contient aucun pépin contrairement à la mandarine et ne devient orange que sous l’effet de la température hivernale. Elle est principalement cultivée dans les pays du sud comme l’Algérie, la Tunisie, le Maroc, le Liban, l’Espagne et en France c’est la Corse qui en produit le plus.

Point de vue nutritionnel
Une clémentine pèse environ 70 g et apporte 32 kcal, ce qui en fait un fruit pauvre en calorie.
Elle est intéressante pour sa teneur en vitamine C ( 28.7 mg ). Une portion de fruit est égale à 2 clémentines, ce qui apporte 57 mg de vitamine C. L’apport quotidien recommandé pour un adule est entre 60 et 200 mg par jour.
La vitamine C est un antioxydant très important pour notre organisme. En effet, elle jour un rôle essentiel sur la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation et aide à l’absorption du fer des végétaux.
Facile à transporter, vous pouvez la déguster à n’importe quel moment de la journée quartier par quartier.
Vous pouvez aussi la présenter dans une salade de fruits ou une salade composée de légumes et de crevettes par exemple.

Qu’attendez-vous pour aller faire le plein ? 😉

Antioxydant

Kiwi

Exemple de petit déjeuner :

Potimarron

Baies de Goji

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Le tocophénol ou vitamine E

Les polyphénols

Le lycopène

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